Sữa đặc, một sản phẩm từ sữa thường được sử dụng trong bếp nhà, được nhiều người yêu thích. Do hàm lượng protein cao và giàu dưỡng chất, sữa đặc rất dễ bị vi khuẩn và vi sinh vật phát triển. Do đó, việc tiệt trùng hiệu quả các sản phẩm sữa đặc là rất quan trọng để kéo dài thời hạn sử dụng, đảm bảo an toàn sản phẩm và cải thiện hương vị của sữa đặc. Vì vậy, nồi tiệt trùng là một mắt xích thiết yếu trong quy trình sản xuất sữa đặc. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu các phương pháp và ưu điểm của việc tiệt trùng sữa đặc.
Những lý do và lợi ích chính khi sử dụng hộp sữa đặc để tiệt trùng ở nhiệt độ cao như sau:
1. Hiệu quả tiệt trùng đáng kể: tiệt trùng ở nhiệt độ cao có thể tiêu diệt hiệu quả các vi sinh vật, bao gồm cả vi khuẩn chịu nhiệt, trong thời gian ngắn, đảm bảo tính vô trùng thương mại của thực phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng đối với sữa đặc, một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị vi khuẩn phát triển.
2. Độ nhạy cảm của vi sinh vật với nhiệt độ cao: độ nhạy cảm của vi sinh vật với nhiệt độ cao lớn hơn nhiều so với độ nhạy cảm của hầu hết các thành phần thực phẩm với nhiệt độ cao, do đó, khử trùng ở nhiệt độ cao có thể tiêu diệt vi sinh vật một cách hiệu quả và duy trì chất lượng thực phẩm như mong muốn.
3. Kéo dài thời hạn sử dụng: bằng cách tiệt trùng ở nhiệt độ cao, thời hạn sử dụng của thực phẩm có thể được kéo dài tối đa, trong khi các chất dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm có thể được bảo quản ở mức cao nhất có thể do thời gian tiệt trùng ngắn.
4. Thích hợp cho bao bì lon thiếc: kỹ thuật khử trùng bằng hơi nước ở nhiệt độ cao thích hợp cho các vật liệu đóng gói cứng như lon kim loại có độ dẫn nhiệt cao, chẳng hạn như các sản phẩm kim loại cứng và lon thiếc, là loại vật liệu kim loại có độ dẫn nhiệt cao, rất thích hợp để sử dụng kỹ thuật khử trùng ở nhiệt độ cao này.
5. Ngăn ngừa sự ngưng tụ trong sữa cô đặc: Bổ sung chức năng quay cho máy tiệt trùng hơi nước, giúp sữa cô đặc quay liên tục trong quá trình tiệt trùng, ngăn ngừa sự ngưng tụ protein sữa trong quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao và tách váng sữa. Điều này đảm bảo hương vị và hình thức của sản phẩm sau khi tiệt trùng.
6. Cải thiện khả năng tiệt trùng: Sử dụng công nghệ tiệt trùng ở nhiệt độ cao, toàn bộ hộp đựng và thiết bị đều được tiệt trùng bằng hơi nước ở nhiệt độ cao, tạo ra mức độ tiệt trùng cao và rất ít không khí còn sót lại ở không gian trên cùng của hộp, ở trạng thái chân không cao, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm.
Tóm lại, sữa đặc đóng hộp thích hợp cho việc tiệt trùng ở nhiệt độ cao, chủ yếu là do tiệt trùng ở nhiệt độ cao có thể tiêu diệt vi sinh vật hiệu quả, duy trì chất lượng thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng. Đồng thời, là vật liệu đóng gói cứng và dẫn nhiệt, lon thiếc rất phù hợp với công nghệ tiệt trùng này. Sử dụng máy tiệt trùng quay hơi nước để tiệt trùng sữa đặc đóng hộp có thể nâng cao hiệu quả sản xuất tại nhà máy và cải thiện chất lượng sản phẩm.
Thời gian đăng: 02-12-2024