-
Tiệt trùng thực phẩm không chỉ đơn giản là làm nóng sản phẩm đến một nhiệt độ nhất định. Đối với thực phẩm có độ nhớt cao, thách thức thực sự là liệu nhiệt có thể thâm nhập hiệu quả vào sản phẩm và đảm bảo mọi phần đều đạt được điều kiện tiệt trùng cần thiết hay không. Ngay cả khi nhiệt độ thiết bị đạt mức cần thiết...Đọc thêm»
-
Cường độ tiệt trùng thích hợp có thể đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, tiệt trùng ở nhiệt độ quá cao sẽ làm giảm đáng kể hương vị của thực phẩm. Việc tiệt trùng quá mức này gây ảnh hưởng xấu đến các sản phẩm từ sữa, thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhẹ, đồ uống và...Đọc thêm»
-
Trong ngành chế biến thực phẩm, hiện tượng phồng bao bì là vấn đề phổ biến ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm và uy tín thương hiệu, biểu hiện cụ thể là bao bì bị phồng hoặc biến dạng, và trong trường hợp nghiêm trọng, dẫn đến hư hỏng bao bì hoặc làm hỏng thực phẩm bên trong. Hiện tượng phồng bao bì hiếm khi chỉ do một nguyên nhân duy nhất gây ra;...Đọc thêm»
-
Tại sao kết quả tiệt trùng lại khác nhau ngay cả ở cùng nhiệt độ 121°C? — Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, nhiều công ty có một quan niệm sai lầm phổ biến về tiệt trùng ở nhiệt độ cao: “Nếu một sản phẩm được tiệt trùng ở 121°C, thì chắc chắn nó an toàn.” Tuy nhiên, trong sản xuất thực tế, các yếu tố sau đây...Đọc thêm»
-
Khi nhu cầu tiêu dùng tiếp tục được nâng cao, ngành thực phẩm ăn liền đang ngày càng chuyển hướng sang các sản phẩm cao cấp, chức năng và bổ dưỡng. Là một phân khúc thị trường tiêu biểu, cháo bong bóng cá đã nhanh chóng thu hút sự chú ý của thị trường nhờ sự kết hợp giữa “giá trị dinh dưỡng” và “sự tiện lợi khi ăn liền”.Đọc thêm»
-
Khi thị trường thực phẩm bổ sung cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ tiếp tục phát triển, nhu cầu của người tiêu dùng đang dần chuyển từ kỳ vọng cơ bản về “an toàn và kiểm soát được” sang tập trung toàn diện vào “an toàn, dinh dưỡng và chất lượng”. Trong bối cảnh đó, quá trình xử lý nhiệt…Đọc thêm»
-
Công nghệ tiệt trùng bằng nhiệt (retort processing) là một công nghệ nền tảng trong sản xuất thực phẩm hiện đại, cho phép sản xuất các bữa ăn sẵn (RTE) có thời hạn sử dụng lâu dài mà không cần bảo quản lạnh. Phương pháp tiệt trùng bằng nhiệt này đã làm thay đổi ngành công nghiệp thực phẩm bằng cách đáp ứng nhu cầu toàn cầu về sự tiện lợi, an toàn và…Đọc thêm»
-
Phô mai, thường được gọi là “vàng của sữa”, được đánh giá cao nhờ hàm lượng protein và canxi dồi dào. Sự phổ biến của nó đã dẫn đến sự ra đời của các sản phẩm chế biến như phô mai que, hiện đang đóng vai trò quan trọng trên thị trường. Trong sản xuất phô mai, kiểm soát vi sinh vật là yếu tố then chốt đối với chất lượng sản phẩm, hương vị…Đọc thêm»
-
Công nghệ tiệt trùng bằng nhiệt (retort processing) là một công nghệ nền tảng trong sản xuất thực phẩm hiện đại, cho phép sản xuất các bữa ăn sẵn (RTE) có thời hạn sử dụng lâu dài mà không cần bảo quản lạnh. Phương pháp tiệt trùng bằng nhiệt này đã làm thay đổi ngành công nghiệp thực phẩm bằng cách đáp ứng nhu cầu toàn cầu về sự tiện lợi, an toàn, ...Đọc thêm»
-
Chúng tôi vô cùng vinh dự được tham dự lễ khai trương nhà máy mới của khách hàng – một cột mốc quan trọng trong sự phát triển của họ và là minh chứng cho mối quan hệ đối tác của chúng tôi. Nhà máy này có ba dây chuyền tiệt trùng tự động hoàn toàn do DTS thiết kế. Tận dụng chuyên môn của chúng tôi trong công nghệ tiệt trùng…Đọc thêm»
-
Một thiết bị tiệt trùng ngâm nước được thiết kế đặc biệt cho các sản phẩm thịt đóng gói chân không vừa được ra mắt gần đây. Thiết bị này cung cấp các giải pháp tùy chỉnh cho các vấn đề như gia nhiệt không đều, biến dạng bao bì và mất hương vị trong quá trình tiệt trùng, mang đến một lựa chọn mới cho các doanh nghiệp chế biến thịt để cải thiện năng suất...Đọc thêm»
-
Các phương pháp tiệt trùng truyền thống để sản xuất cá đóng hộp đang đối mặt với những thách thức nghiêm trọng trên toàn thế giới: Nguy cơ an toàn: Khóa liên động cửa nồi hấp không đủ chắc chắn có nguy cơ mở ra ngoài ý muốn (ví dụ: dưới áp suất), dẫn đến tràn chất lỏng ở nhiệt độ cao; các khóa cơ khí lỗi thời thường bị lỏng theo thời gian. Chất lượng không đồng đều...Đọc thêm»