Trong quá trình khử trùng ở nhiệt độ cao, sản phẩm của chúng tôi đôi khi gặp phải sự cố với bình giãn nở hoặc nắp trống. Nguyên nhân của những vấn đề này chủ yếu là do các tình huống sau:
Đầu tiên là sự giãn nở vật lý của lon, chủ yếu là do lon không co lại tốt sau khi khử trùng và được làm lạnh nhanh chóng, áp suất bên trong cao hơn nhiều so với áp suất bên ngoài và tạo thành hình lồi ra bên ngoài;
Thứ hai là bể giãn nở hóa chất. Nếu độ axit của thực phẩm trong bể quá cao, thành trong của bể sẽ bị ăn mòn và sinh ra khí hydro, khí này sẽ tích tụ tạo ra áp suất bên trong, khiến hình dạng của bể bị nhô ra.
Thứ ba là bể giãn nở vi khuẩn, đây là nguyên nhân phổ biến nhất gây ra bể giãn nở, nguyên nhân là do thực phẩm bị hư hỏng do sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật. Hầu hết các vi khuẩn gây hư hỏng phổ biến thuộc về trực khuẩn ưa nhiệt kỵ khí bắt buộc, trực khuẩn mesophilic kỵ khí, botulinum, trực khuẩn mesophilic kỵ khí bắt buộc, micrococcus và lactobacillus, v.v., chủ yếu là do quá trình khử trùng gây ra bởi sự không hợp lý.
Từ những điểm trên, đồ hộp trong bể giãn nở vật lý vẫn có thể ăn được như bình thường và hàm lượng không bị hư hỏng. Tuy nhiên, người tiêu dùng bình thường không thể đánh giá chính xác đó là vật lý, hóa học hay sinh học. Vì vậy, chỉ cần bình bị phồng, không nên sử dụng sẽ có thể gây ra những tổn hại nhất định cho sức khỏe.
Thời gian đăng: 19-07-2022