Tiệt trùng thực phẩm là một khâu quan trọng và không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Quá trình này không chỉ tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh mà còn phá hủy môi trường sống của vi sinh vật, ngăn ngừa hiệu quả sự hư hỏng thực phẩm, kéo dài thời hạn sử dụng và giảm thiểu rủi ro an toàn thực phẩm.
Tiệt trùng ở nhiệt độ cao đặc biệt phổ biến trong ứng dụng công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp. Bằng cách đun nóng đến môi trường có nhiệt độ cao 121°C, các vi sinh vật và mầm bệnh có hại trong thực phẩm đóng hộp có thể bị loại bỏ hoàn toàn, bao gồm Escherichia coli, Streptococcus aureus, bào tử vi khuẩn gây ngộ độc thịt, v.v. Đặc biệt, công nghệ tiệt trùng ở nhiệt độ cao đã chứng minh khả năng tiệt trùng tuyệt vời đối với các mầm bệnh có thể sản sinh ra độc tố gây chết người.
Ngoài ra, nồi hấp tiệt trùng thực phẩm hoặc thực phẩm đóng hộp, là công cụ hiệu quả để tiệt trùng thực phẩm không có tính axit (pH> 4.6), đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Trong quá trình tiệt trùng, chúng tôi kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ bên trong bao bì thực phẩm hoặc đóng hộp để đảm bảo nhiệt độ được duy trì trong phạm vi thích hợp 100°C.°C đến 147°C. Đồng thời, chúng tôi thiết lập và thực hiện chính xác thời gian gia nhiệt, nhiệt độ không đổi và thời gian làm nguội tương ứng theo đặc tính của từng sản phẩm khác nhau để đảm bảo hiệu quả xử lý của từng lô sản phẩm chế biến đạt trạng thái tốt nhất, từ đó xác minh đầy đủ độ tin cậy và hiệu quả của quá trình tiệt trùng.
Thời gian đăng: 04-06-2024