Vô sinh thương mại không có nghĩa là vi khuẩn không có "

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia cho thực phẩm đóng hộp GB7098-2015 ″ định nghĩa thực phẩm đóng hộp như sau: Sử dụng trái cây, rau, nấm ăn được, thịt gia súc và thịt gia cầm, động vật dưới nước, v.v. Cho dù thịt đóng hộp trong hộp thiếc hay trái cây đóng hộp trong chai thủy tinh, mặc dù quá trình sản xuất hơi khác nhau, cốt lõi là triệt sản. Theo các tiêu chuẩn quốc gia hiện tại của Trung Quốc, cần thực phẩm đóng hộp để đáp ứng sự vô sinh thương mại của thành phố. Theo dữ liệu, phương pháp khử trùng sớm được đun sôi (100 độ), sau đó đổi thành dung dịch clorua sôi (115 độ), và sau đó được phát triển thành khử trùng hơi nước áp suất cao (121 độ). Trước khi rời khỏi nhà máy, thực phẩm đóng hộp phải được thử nghiệm vô trùng thương mại. Bằng cách mô phỏng việc lưu trữ nhiệt độ phòng, có thể xem liệu thực phẩm đóng hộp có bị suy giảm như sưng và phình hay không. Thông qua các thí nghiệm nuôi cấy vi sinh vật, có thể xem liệu có khả năng sinh sản vi sinh vật hay không. 'Sterility thương mại' không có nghĩa là hoàn toàn không có vi khuẩn, nhưng nó không chứa các vi sinh vật gây bệnh. Zheng Kai nói rằng một số lon có thể chứa một lượng nhỏ các vi sinh vật không gây bệnh, nhưng chúng sẽ không sinh sản ở nhiệt độ bình thường. Ví dụ, có thể có một lượng nhỏ bào tử nấm mốc trong bột cà chua đóng hộp. Do tính axit mạnh của bột cà chua, các bào tử này không dễ sinh sản, vì vậy chất bảo quản có thể được bỏ qua.