Nồi hấp tiệt trùng cá (tiệt trùng bằng hơi nước)

Bạn có biết các nhà máy đóng hộp cá và thịt làm thế nào để sản phẩm có thời hạn sử dụng lên đến ba năm không? Hãy để Din Tai Sheng khám phá bí mật đó ngay hôm nay.

Thực tế, bí quyết nằm ở quy trình tiệt trùng cá đóng hộp. Sau khi xử lý tiệt trùng ở nhiệt độ cao, cá đóng hộp sẽ loại bỏ các vi khuẩn và vi sinh vật gây bệnh dễ dẫn đến hư hỏng thực phẩm, không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, đồng thời tăng hương vị của sản phẩm.

Cá đóng hộp được làm từ cá tươi hoặc đông lạnh chất lượng cao. Sau khi nguyên liệu được sơ chế, các phần bị hư hỏng do máy móc, phế phẩm và nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn sẽ được loại bỏ và ướp muối. Cá đã ướp muối cần được để ráo hoàn toàn, cho vào dung dịch gia vị đã chuẩn bị và trộn đều, sau đó cho vào nồi dầu ở nhiệt độ khoảng 180-210℃. Nhiệt độ dầu không được thấp hơn 180℃. Thời gian chiên thường từ 4 đến 8 phút. Khi miếng cá nổi lên, nhẹ nhàng đảo đều để tránh bị dính và rách da. Chiên đến khi thịt cá săn chắc, bề mặt chuyển sang màu vàng nâu đến vàng nâu, sau đó vớt ra để nguội. Hộp thiếc được tiệt trùng ở 82℃ để đóng gói, sau đó cho cá đã sơ chế vào và niêm phong hộp. Sau khi niêm phong hộp, sản phẩm sẽ được đưa vào nồi hấp nhiệt độ cao để tiệt trùng nhằm tiêu diệt vi sinh vật và vi khuẩn có hại, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Như vậy, một hộp cá đóng hộp thơm ngon đã hiện ra trước mắt chúng ta. Các chỉ tiêu vi sinh phù hợp với tiêu chuẩn vô trùng thương mại của ngành công nghiệp thực phẩm đóng hộp, thời hạn sử dụng của sản phẩm có thể đạt đến 2 năm và hơn 2 năm.

Dựa trên đặc điểm đóng gói của sản phẩm, chúng tôi khuyến nghị sử dụng nồi hấp tiệt trùng hơi nước này cho khách hàng. Nồi hấp tiệt trùng hơi nước chủ yếu được sử dụng cho các sản phẩm đóng gói trong lon thiếc, do kích thước lớn của các sản phẩm này, khả năng chịu áp suất chênh lệch yếu, nên trong quá trình tiệt trùng cần kiểm soát chặt chẽ áp suất trong nồi. Hệ thống kiểm soát áp suất độc quyền của Din Tai Sheng có độ chính xác cao, giúp ngăn ngừa hiệu quả hiện tượng biến dạng, xì hơi của sản phẩm. Sử dụng hơi nước làm môi chất tiệt trùng, tốc độ truyền nhiệt nhanh, đồng thời giữ được hương vị ban đầu của sản phẩm, hiệu quả tiệt trùng tốt.