Bạn có biết các nhà máy đóng hộp cá, thịt làm thế nào để có thể bảo quản đồ hộp lên đến ba năm không? Hãy để Din Tai Sheng đưa bạn đi khám phá ngay hôm nay.
Trên thực tế, bí quyết nằm ở quy trình tiệt trùng cá hộp, sau khi xử lý tiệt trùng cá hộp ở nhiệt độ cao, loại bỏ các vi khuẩn và vi sinh vật gây bệnh dễ làm thực phẩm bị hư hỏng, không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng mà còn đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm, tăng hương vị cho sản phẩm.
Cá hộp được làm từ cá tươi hoặc đông lạnh chất lượng cao. Sau khi nguyên liệu được chế biến, loại bỏ hư hỏng cơ học, chất thải và nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn và ướp muối. Cá muối phải được để ráo nước hoàn toàn, cho vào dung dịch gia vị đã chuẩn bị và trộn đều, sau đó cho vào nồi dầu ở nhiệt độ khoảng 180-210℃. Nhiệt độ của dầu không được thấp hơn 180℃. Thời gian chiên thường là 4 đến 8 phút. Khi các miếng cá nổi lên, nhẹ nhàng lật chúng để tránh chúng dính và làm vỡ da. Chiên cho đến khi thịt cá có cảm giác rắn chắc, bề mặt có màu vàng nâu đến vàng nâu, có thể lấy ra khỏi dầu làm mát. Khử trùng lon thiếc để đóng gói ở nhiệt độ 82℃, sau đó đổ đầy và niêm phong lon bằng cá đã chuẩn bị. Sau khi niêm phong lon, sản phẩm sẽ được đưa đến lò thanh trùng nhiệt độ cao để khử trùng nhằm tiêu diệt các vi sinh vật và vi khuẩn có hại như vi khuẩn, đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm. Như vậy là một lon cá hộp ngon đã được bày ra trước mắt chúng ta. Các chỉ tiêu vi sinh phù hợp với tiêu chuẩn của ngành thực phẩm đóng hộp về yêu cầu vô trùng thương mại, thời hạn sử dụng của sản phẩm có thể đạt tới 2 năm và hơn 2 năm.
Theo đặc điểm đóng gói của sản phẩm, chúng tôi giới thiệu cho khách hàng nồi hấp tiệt trùng bằng hơi nước này, nồi hấp tiệt trùng bằng hơi nước, chủ yếu dùng trong các sản phẩm đóng hộp thiếc, do sản phẩm có kích thước lớn nên khả năng chống chênh lệch áp suất yếu, trong quá trình tiệt trùng cần kiểm soát chặt chẽ áp suất trong nồi, hệ thống kiểm soát áp suất độc quyền của Din Tai Sheng, kiểm soát áp suất chính xác, có thể ngăn ngừa hiệu quả tình trạng sản phẩm bị biến dạng, lon bị xì hơi. Sử dụng hơi nước làm môi trường tiệt trùng, tốc độ truyền nhiệt nhanh, đồng thời vẫn giữ được hương vị ban đầu của sản phẩm, hiệu quả tiệt trùng tốt.
Thời gian đăng: 30-10-2023