Trứng vịt muối là món ăn vặt truyền thống nổi tiếng của Trung Quốc. Trứng vịt muối cần được ngâm, sau khi ngâm và tiệt trùng ở nhiệt độ cao, lòng trắng trứng sẽ mềm, lòng đỏ có vị mặn, thơm ngon. Nhưng ít ai biết rằng, trong quá trình sản xuất trứng vịt muối, không thể thiếu máy tiệt trùng ở nhiệt độ cao.
Trứng vịt muối được chọn lọc, làm sạch, sau đó bọc trong bùn rồi xếp gọn gàng vào thùng ngâm để ngấm gia vị. Sau khi ngâm xong, trứng sẽ được làm sạch để đóng gói chân không, cho vào rổ tiệt trùng, rồi đưa vào nồi hấp tiệt trùng nhiệt độ cao để tiệt trùng. Thông thường, chúng tôi sử dụng phương pháp tiệt trùng ngâm nước, đặc điểm là sản phẩm không cần phải sắp xếp theo thứ tự, hiệu quả làm việc cao. Hơn nữa, sản phẩm được ngâm hoàn toàn trong nước tiệt trùng, hiệu quả phân bố nhiệt tốt, tốc độ truyền nhiệt nhanh, giúp trứng vịt muối chín đều hơn. Trứng vịt muối sau khi tiệt trùng ở nhiệt độ cao có mùi thơm nồng, hình thức và màu sắc đẹp hơn, vị ngon hơn so với trứng muối thông thường. Trứng vịt muối đóng gói chân không được tiệt trùng bằng phương pháp ngâm nước, bao bì không dễ bị cuộn mép và đẹp mắt hơn. Nhờ gia nhiệt ở nhiệt độ cao, quá trình bay hơi nước trong trứng vịt muối được đẩy nhanh, giúp nước sốt thấm sâu hơn vào trứng, nâng cao chất lượng trứng vịt muối và thúc đẩy hình thành hương vị đặc trưng của nó.
Sau khi tiệt trùng trứng vịt muối ở nhiệt độ cao, quá trình tiệt trùng không chỉ làm tăng hương vị và kết cấu của trứng vịt muối mà còn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Công nghệ tiệt trùng ở nhiệt độ cao trong những năm gần đây đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến sâu các sản phẩm từ trứng. Nếu bạn cũng có nhu cầu tiệt trùng trứng ở nhiệt độ cao, hãy liên hệ với tôi!
Thời gian đăng bài: 28/11/2023