Trứng vịt muối là món ăn vặt truyền thống phổ biến của Trung Quốc, trứng vịt muối cần được ngâm, sau khi hoàn thành quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao, lòng trắng trứng mềm, lòng đỏ có dầu mặn, thơm, rất ngon. Nhưng chúng ta không nên biết rằng, trong quá trình sản xuất trứng vịt muối, cũng không thể thiếu "sự hỗ trợ" của lò thanh trùng ở nhiệt độ cao.
Trứng vịt muối được chọn lọc, làm sạch, sau đó được bọc trong bùn thải được đặt gọn gàng trong hộp đựng để ngâm chua, để nó được ướp hương vị đầy đủ, quá trình ngâm chua hoàn tất, nó sẽ được làm sạch để đóng gói chân không, cho vào giỏ khử trùng, sau đó đẩy vào nồi hấp tiệt trùng nhiệt độ cao để khử trùng, thông thường chúng tôi sẽ sử dụng phương pháp khử trùng ngâm nước, đặc điểm là sản phẩm trong quá trình khử trùng không cần phải sắp xếp theo thứ tự, hiệu quả công việc cao. Hơn nữa, sản phẩm được ngâm hoàn toàn trong nước khử trùng, hiệu ứng phân phối nhiệt tốt, tốc độ truyền nhiệt nhanh, có thể giúp trứng vịt muối chín tốt hơn, trứng vịt muối sau khi khử trùng ở nhiệt độ cao có mùi thơm nồng, hình thức và màu sắc đẹp, hương vị đậm đà hơn so với trứng muối thông thường. Trứng vịt muối đóng gói chân không được khử trùng bằng phương pháp khử trùng ngâm nước, và bao bì không dễ bị cuộn lên các cạnh và đẹp hơn. Do gia nhiệt ở nhiệt độ cao, làm tăng tốc độ bay hơi nước trong trứng vịt muối, trong quá trình chín để nước sốt thấm tốt hơn vào trứng vịt muối, cải thiện chất lượng trứng vịt muối và thúc đẩy hình thành hương vị đặc trưng của trứng.
Sau khi tiệt trùng trứng vịt muối ở nhiệt độ cao, quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao không chỉ làm tăng hương vị và kết cấu của trứng vịt muối mà còn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Công nghệ tiệt trùng ở nhiệt độ cao trong những năm gần đây đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến sâu các sản phẩm trứng. Nếu bạn cũng có nhu cầu tiệt trùng ở nhiệt độ cao cho các sản phẩm trứng, hãy liên hệ với tôi!
Thời gian đăng: 28-11-2023