Trứng vịt muối là món ăn nhẹ truyền thống phổ biến của Trung Quốc, trứng vịt muối cần được ngâm, ngâm sau khi khử trùng ở nhiệt độ cao, lòng trắng trứng mềm, lòng đỏ dầu mặn, thơm, rất ngon. Nhưng chúng ta chưa hẳn đã biết, trong quá trình sản xuất trứng vịt muối cũng không thể tách rời “hỗ trợ” nồi vặn nhiệt độ cao.
Trứng vịt muối được chọn lọc, làm sạch, sau đó bọc bùn thải xếp ngay ngắn vào thùng ngâm chua sao cho ngấm đủ mùi vị, muối chua xong sẽ được làm sạch để đóng gói hút chân không, cho vào giỏ khử trùng, sau đó đẩy vào nồi hấp khử trùng nhiệt độ cao để khử trùng, thông thường chúng ta sẽ sử dụng phương pháp khử trùng ngâm trong nước, đặc điểm là sản phẩm trong quá trình khử trùng sản phẩm không cần sắp xếp theo thứ tự, hiệu quả công việc cao. Hơn nữa, sản phẩm được ngâm hoàn toàn trong nước khử trùng, hiệu quả phân bổ nhiệt tốt, tốc độ truyền nhiệt nhanh, giúp trứng vịt muối chín tốt hơn, trứng vịt muối sau khi khử trùng ở nhiệt độ cao có mùi thơm nồng , hình thức và màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon hơn so với các loại dưa muối thông thường. Trứng vịt muối đóng gói hút chân không được khử trùng bằng phương pháp ngâm nước khử trùng, bao bì không bị cuộn mép và đẹp mắt hơn. Do đun nóng ở nhiệt độ cao nên đẩy nhanh quá trình bay hơi của nước trong trứng vịt muối, trong quá trình chín để nước sốt thấm vào trứng vịt muối tốt hơn, nâng cao chất lượng trứng vịt muối và thúc đẩy hình thành hương vị độc đáo của trứng vịt muối.
Sau khi khử trùng trứng vịt muối ở nhiệt độ cao, quá trình khử trùng ở nhiệt độ cao không chỉ làm tăng hương vị và kết cấu của trứng vịt muối mà còn kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Công nghệ khử trùng ở nhiệt độ cao trong những năm gần đây để chế biến sâu các sản phẩm trứng đóng một vai trò quan trọng, nếu bạn cũng có sản phẩm trứng có nhu cầu khử trùng ở nhiệt độ cao, hãy đến và liên hệ với tôi!
Thời gian đăng: 28-11-2023