Công nghệ khử trùng nhiệt độ cao cho sản phẩm thịt đóng gói chân không: ứng dụng nồi hấp ngâm trong nước

Công nghệ đóng gói chân không giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt bằng cách loại bỏ không khí bên trong bao bì, nhưng đồng thời, nó cũng yêu cầu các sản phẩm thịt phải được khử trùng kỹ lưỡng trước khi đóng gói. Các phương pháp khử trùng bằng nhiệt truyền thống có thể ảnh hưởng đến mùi vị và dinh dưỡng của sản phẩm thịt, ngâm nước là một công nghệ khử trùng ở nhiệt độ cao đáng tin cậy, nó có thể đạt được hiệu quả khử trùng trong khi vẫn duy trì chất lượng của sản phẩm thịt.

Nguyên lý làm việc của bình ngâm nước:

Nồi hấp ngâm nước là một loại thiết bị khử trùng sử dụng nước ở nhiệt độ cao và áp suất cao làm môi trường truyền nhiệt. Nguyên lý làm việc của nó là đặt các sản phẩm thịt được đóng gói chân không vào nồi đậy kín, bằng cách đun nóng nước đến nhiệt độ cài đặt và giữ trong một thời gian nhất định để đạt được mục đích khử trùng. Độ dẫn nhiệt cao của nước đảm bảo sản phẩm thịt được làm nóng đều bên trong và bên ngoài, tiêu diệt vi khuẩn và bào tử một cách hiệu quả.

Ưu điểm kỹ thuật:

1. Khử trùng hiệu quả: nồi hấp ngâm trong nước có thể đạt được hiệu quả khử trùng trong thời gian ngắn hơn và giảm thiệt hại do nhiệt.

2. Làm nóng đồng đều: nước có thể đạt được độ nóng đồng đều của các sản phẩm thịt như một phương tiện truyền nhiệt và có thể tránh quá nhiệt cục bộ hoặc quá nóng.

3. Duy trì chất lượng: so với khử trùng bằng nhiệt truyền thống, nồi hấp ngâm trong nước có thể duy trì màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng của sản phẩm thịt tốt hơn.

4. Vận hành dễ dàng: hệ thống điều khiển tự động giúp quá trình khử trùng dễ dàng theo dõi và quản lý.

Trong thực tế, việc áp dụng nồi hấp ngâm trong nước giúp cải thiện đáng kể độ an toàn và thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt đóng gói chân không. Qua các thí nghiệm so sánh, các sản phẩm thịt được xử lý bằng nồi hấp ngâm nước đạt kết quả tốt trong đánh giá cảm quan, kiểm tra vi sinh và kiểm tra thời hạn sử dụng.

Là một công nghệ khử trùng ở nhiệt độ cao hoàn thiện và đáng tin cậy, nồi hấp ngâm trong nước cung cấp hỗ trợ kỹ thuật hiệu quả để sản xuất an toàn các sản phẩm thịt đóng gói chân không. Với sự tiến bộ không ngừng và tối ưu hóa công nghệ, dự kiến ​​thiết bị chưng cất ngâm trong nước sẽ được sử dụng rộng rãi hơn trong ngành công nghiệp thực phẩm.