Công nghệ đóng gói chân không kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt bằng cách loại bỏ không khí bên trong bao bì, nhưng đồng thời, nó cũng đòi hỏi các sản phẩm thịt phải được khử trùng kỹ lưỡng trước khi đóng gói. Các phương pháp khử trùng nhiệt truyền thống có thể ảnh hưởng đến hương vị và dinh dưỡng của các sản phẩm thịt, nồi hấp ngâm nước là công nghệ khử trùng nhiệt độ cao đáng tin cậy, nó có thể đạt được hiệu quả khử trùng trong khi vẫn duy trì chất lượng của các sản phẩm thịt.
Nguyên lý hoạt động của nồi chưng cất ngâm nước:
Thiết bị thanh trùng ngâm nước là một loại thiết bị tiệt trùng sử dụng nước có nhiệt độ và áp suất cao làm môi trường truyền nhiệt. Nguyên lý hoạt động của nó là đặt các sản phẩm thịt được đóng gói chân không vào thiết bị thanh trùng kín, bằng cách đun nóng nước đến nhiệt độ đã đặt và giữ trong một thời gian nhất định, để đạt được mục đích tiệt trùng. Độ dẫn nhiệt cao của nước đảm bảo rằng các sản phẩm thịt được làm nóng đều bên trong và bên ngoài, tiêu diệt hiệu quả vi khuẩn và bào tử.
Ưu điểm kỹ thuật:
1. Tiệt trùng hiệu quả: bình đun sôi nước có thể đạt được hiệu quả tiệt trùng trong thời gian ngắn hơn và giảm thiểu hư hỏng do nhiệt.
2. Làm nóng đồng đều: nước có thể làm nóng đồng đều các sản phẩm thịt như một môi trường truyền nhiệt, và có thể tránh tình trạng quá nhiệt hoặc quá thấp cục bộ.
3. Duy trì chất lượng: so với phương pháp khử trùng bằng nhiệt truyền thống, nồi hấp ngâm nước có thể duy trì tốt hơn màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng của các sản phẩm thịt.
4. Vận hành dễ dàng: hệ thống điều khiển tự động giúp quá trình khử trùng dễ dàng theo dõi và quản lý.
Trên thực tế, việc áp dụng nồi hấp ngâm nước cải thiện đáng kể tính an toàn và thời hạn sử dụng của các sản phẩm thịt đóng gói chân không. Thông qua các thí nghiệm so sánh, các sản phẩm thịt được xử lý bằng nồi hấp ngâm nước đạt kết quả tốt trong đánh giá cảm quan, thử nghiệm vi sinh và thử nghiệm thời hạn sử dụng.
Là công nghệ tiệt trùng nhiệt độ cao trưởng thành và đáng tin cậy, nồi hấp ngâm nước cung cấp hỗ trợ kỹ thuật hiệu quả cho việc sản xuất an toàn các sản phẩm thịt đóng gói chân không. Với sự tiến bộ và tối ưu hóa liên tục của công nghệ, dự kiến nồi hấp ngâm nước sẽ được sử dụng rộng rãi hơn trong ngành thực phẩm.
Thời gian đăng: 13-09-2024