Trong chế biến thực phẩm, tiệt trùng là một phần thiết yếu. Retort là thiết bị tiệt trùng thương mại được sử dụng phổ biến trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm một cách an toàn và lành mạnh. Có rất nhiều loại retort. Làm thế nào để chọn một retort phù hợp với sản phẩm của bạn? Trước khi mua một retort thực phẩm phù hợp, có một số điểm cần lưu ý:
I. Phương pháp tiệt trùng
Có nhiều phương pháp tiệt trùng khác nhau cho nồi chưng cất, chẳng hạn như: nồi chưng cất phun, nồi chưng cất hơi nước, nồi chưng cất hơi nước, nồi chưng cất ngâm nước, nồi chưng cất tĩnh và nồi chưng cất quay, v.v. Việc lựa chọn thiết bị phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm. Bạn phải biết loại phương pháp tiệt trùng nào phù hợp với đặc tính sản phẩm của mình. Ví dụ, tiệt trùng lon thiếc phù hợp với phương pháp tiệt trùng bằng hơi nước. Lon thiếc được làm bằng vật liệu cứng và sử dụng hơi nước. Tốc độ truyền nhiệt của nồi chưng cất nhanh, độ sạch cao và không dễ bị gỉ sét.
II. Sức chứa, kích thước và không gian:
Việc lựa chọn dung tích nồi hấp có phù hợp hay không cũng sẽ ảnh hưởng nhất định đến hiệu quả tiệt trùng sản phẩm. Kích thước nồi hấp nên được tùy chỉnh theo kích thước và sản lượng sản phẩm. Công suất sản xuất quá lớn hay quá nhỏ đều ảnh hưởng đến hiệu quả tiệt trùng của sản phẩm. Việc lựa chọn nồi hấp cần dựa trên tình hình thực tế, chẳng hạn như quy mô cơ sở sản xuất, tần suất sử dụng nồi hấp (vài lần một tuần), thời hạn sử dụng dự kiến của sản phẩm, v.v.
III. Hệ thống điều khiển
Hệ thống điều khiển là cốt lõi của nồi hấp thực phẩm. Nó đảm bảo an toàn, chất lượng và hiệu quả của quá trình chế biến thực phẩm. Hệ thống vận hành thông minh hoàn toàn tự động có thể giúp người dùng chế biến thực phẩm tốt hơn, vận hành thuận tiện hơn. Hệ thống sẽ tự động phát hiện hoạt động của từng bước tiệt trùng để tránh thao tác thủ công sai. Ví dụ: hệ thống sẽ tự động tính toán thời gian bảo trì các bộ phận khác nhau của thiết bị. Để tránh thời gian ngừng hoạt động ngoài kế hoạch để bảo trì, hệ thống sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ và áp suất bên trong nồi hấp dựa trên quy trình tiệt trùng. Hệ thống tự động điều chỉnh nhiệt độ và áp suất trong nồi hấp theo quy trình tiệt trùng, theo dõi xem nhiệt có được phân bổ đều khắp máy hay không, v.v. Đây là những bộ phận quan trọng của quy trình tiệt trùng, không chỉ vì mục đích an toàn mà còn để tuân thủ các yêu cầu quy định.
IV. Hệ thống an ninh
Bình phản ứng phải đáp ứng các tiêu chuẩn kiểm tra và chứng nhận an toàn của từng quốc gia, chẳng hạn như Hoa Kỳ cần chứng nhận ASME và chứng nhận FDA\USDA.
Và hệ thống an toàn của nồi hấp quan trọng hơn đối với sự an toàn của sản xuất thực phẩm và an toàn của người vận hành, hệ thống an toàn DTS bao gồm nhiều thiết bị báo động an toàn, chẳng hạn như: báo động quá nhiệt, báo động áp suất, cảnh báo bảo trì thiết bị để tránh mất sản phẩm và được trang bị 5 cửa liên động, trong trường hợp cửa nồi hấp không đóng thì không thể mở để tiến hành quá trình khử trùng, tránh gây thương tích cho nhân viên.
V. Trình độ của đội ngũ sản xuất
Khi lựa chọn thiết bị chưng cất, tính chuyên nghiệp của đội ngũ cũng rất quan trọng, tính chuyên nghiệp của đội ngũ kỹ thuật quyết định độ tin cậy của thiết bị và đội ngũ dịch vụ sau bán hàng hoàn hảo giúp cho việc vận hành thiết bị hiệu quả và bảo trì theo dõi thuận tiện hơn.
Thời gian đăng: 21-03-2024