Trong chế biến thực phẩm, khử trùng là một phần thiết yếu. Retort là thiết bị khử trùng thương mại thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm một cách lành mạnh và an toàn. Có rất nhiều kiểu phản kháng. Làm thế nào để chọn một retort phù hợp với sản phẩm của bạn? Trước khi mua một loại thực phẩm vặn lại phù hợp, có một số điểm cần lưu ý:
I. Phương pháp khử trùng
Retort có nhiều phương pháp khử trùng để bạn lựa chọn, chẳng hạn như: chưng cất phun, chưng cất bằng hơi nước, chưng cất bằng hơi nước, chưng cất ngâm trong nước, chưng cất tĩnh và chưng cất quay, v.v. Việc lựa chọn thiết bị phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Bạn phải biết loại phương pháp khử trùng nào phù hợp với đặc tính sản phẩm của mình. Ví dụ, việc khử trùng hộp thiếc thích hợp cho việc khử trùng bằng hơi nước. Lon thiếc được làm bằng vật liệu cứng và sử dụng hơi nước. Tốc độ truyền nhiệt retort nhanh, độ sạch cao và không dễ bị rỉ sét.
II. Công suất, kích thước và không gian:
Việc công suất của nồi hấp có đúng kích cỡ hay không cũng sẽ ảnh hưởng nhất định đến quá trình khử trùng sản phẩm, kích thước của nồi hấp phải được tùy chỉnh theo kích thước của sản phẩm cũng như sản lượng, công suất sản xuất, quá lớn hay quá nhỏ , sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả khử trùng của sản phẩm. Và khi lựa chọn phương pháp vặn lại, cần xem xét dựa trên tình hình thực tế, chẳng hạn như quy mô của địa điểm sản xuất, việc sử dụng chu trình vặn lại (vài lần một tuần), thời hạn sử dụng dự kiến của sản phẩm, v.v. .
III. Hệ thống điều khiển
Hệ thống kiểm soát là cốt lõi của thiết bị vặn lại thực phẩm. Nó đảm bảo an toàn, chất lượng và hiệu quả cho hoạt động chế biến thực phẩm, đồng thời hệ thống vận hành thông minh hoàn toàn tự động có thể giúp con người chế biến thực phẩm tốt hơn, vận hành thuận tiện, hệ thống sẽ tự động phát hiện hoạt động của từng bước khử trùng để tránh thao tác sai thủ công, ví dụ: nó sẽ tự động tính toán thời gian bảo trì của các bộ phận khác nhau của thiết bị, để tránh thời gian ngừng hoạt động ngoài kế hoạch để bảo trì, nó sẽ dựa trên quy trình khử trùng để tự động điều chỉnh nhiệt độ và áp suất bên trong nồi hấp. Nó tự động điều chỉnh nhiệt độ và áp suất trong nồi hấp theo quy trình khử trùng, theo dõi xem nhiệt có được phân bố đều khắp máy hay không, v.v. Đây là những phần quan trọng của quy trình khử trùng, không chỉ vì mục đích an toàn mà còn tuân thủ các quy định pháp lý. yêu cầu.
IV. Hệ thống an ninh
Retort phải đáp ứng các tiêu chuẩn kiểm tra và chứng nhận an toàn của mỗi quốc gia, chẳng hạn như Hoa Kỳ cần chứng nhận ASME và chứng nhận FDA\USDA.
Và hệ thống an toàn của thiết bị vặn lại quan trọng hơn đối với sự an toàn của sản xuất thực phẩm và an toàn của người vận hành, hệ thống an toàn DTS bao gồm nhiều thiết bị cảnh báo an toàn, như: cảnh báo quá nhiệt, cảnh báo áp suất, cảnh báo bảo trì thiết bị để tránh mất sản phẩm và là được trang bị khóa liên động 5 cửa, trong trường hợp cửa vặn không đóng thì không thể mở được trong quá trình khử trùng, để tránh gây thương tích cho nhân viên.
V. Trình độ đội ngũ sản xuất
Khi lựa chọn vặn lại, tính chuyên nghiệp của đội cũng rất cần thiết, tính chuyên nghiệp của đội kỹ thuật quyết định độ tin cậy của thiết bị và đội ngũ dịch vụ hậu mãi hoàn hảo để giúp thiết bị vận hành hiệu quả và bảo trì theo dõi thuận tiện hơn .
Thời gian đăng: 21-03-2024