Trong chế biến thực phẩm, tiệt trùng là một phần thiết yếu. Retort là thiết bị tiệt trùng thương mại thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm và đồ uống, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm theo cách lành mạnh và an toàn. Có nhiều loại retort. Làm thế nào để chọn một retort phù hợp với sản phẩm của bạn? Trước khi mua một retort thực phẩm phù hợp, có một số điểm cần lưu ý:
I. Phương pháp tiệt trùng
Retort có nhiều phương pháp tiệt trùng để lựa chọn, chẳng hạn như: retort phun, retort hơi, retort hơi nước, retort ngâm nước, retort tĩnh và retort quay, v.v. Việc lựa chọn thiết bị phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm. Bạn phải biết loại phương pháp tiệt trùng nào phù hợp với đặc điểm sản phẩm của mình. Ví dụ, tiệt trùng lon thiếc phù hợp với tiệt trùng bằng hơi nước. Lon thiếc được làm bằng vật liệu cứng và sử dụng hơi nước. Tốc độ thâm nhập nhiệt của retort nhanh, độ sạch cao và không dễ bị gỉ sét.
II. Sức chứa, kích thước và không gian:
Công suất của bình phản ứng có đúng kích thước hay không cũng sẽ có tác động nhất định đến việc tiệt trùng sản phẩm, kích thước của bình phản ứng phải được tùy chỉnh theo kích thước của sản phẩm cũng như sản lượng, công suất sản xuất, quá lớn hay quá nhỏ, sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả tiệt trùng của sản phẩm. Và trong việc lựa chọn bình phản ứng, nên dựa trên tình hình thực tế để xem xét, chẳng hạn như quy mô của địa điểm sản xuất, việc sử dụng chu kỳ bình phản ứng (một vài lần một tuần), thời hạn sử dụng dự kiến của sản phẩm, v.v.
III. Hệ thống điều khiển
Hệ thống điều khiển là cốt lõi của nồi hấp thực phẩm. Nó đảm bảo an toàn, chất lượng và hiệu quả của các hoạt động chế biến thực phẩm, và hệ thống vận hành thông minh hoàn toàn tự động có thể giúp mọi người chế biến thực phẩm tốt hơn, vận hành thuận tiện, hệ thống sẽ tự động phát hiện hoạt động của từng bước khử trùng để tránh thao tác thủ công sai, ví dụ: nó sẽ tự động tính toán thời gian bảo trì của các thành phần khác nhau của thiết bị, để tránh thời gian ngừng hoạt động ngoài kế hoạch để bảo trì, nó sẽ dựa trên quy trình khử trùng để tự động điều chỉnh nhiệt độ và áp suất bên trong nồi hấp. Nó tự động điều chỉnh nhiệt độ và áp suất trong nồi hấp theo quy trình khử trùng, theo dõi xem nhiệt có được phân bổ đều khắp máy hay không, v.v. Đây là những bộ phận quan trọng của quy trình khử trùng, không chỉ vì mục đích an toàn mà còn để tuân thủ các yêu cầu theo quy định.
IV. Hệ thống an ninh
Bình phản ứng phải đáp ứng các tiêu chuẩn thử nghiệm và chứng nhận an toàn của từng quốc gia, chẳng hạn như Hoa Kỳ cần chứng nhận ASME và chứng nhận FDA\USDA.
Và hệ thống an toàn của lò hấp quan trọng hơn đối với sự an toàn của sản xuất thực phẩm và an toàn của người vận hành, hệ thống an toàn DTS bao gồm nhiều thiết bị báo động an toàn, chẳng hạn như: báo động quá nhiệt, báo động áp suất, cảnh báo bảo trì thiết bị để tránh mất sản phẩm và được trang bị hệ thống khóa liên động 5 cửa, trong trường hợp cửa lò hấp không đóng thì không thể mở để tiến hành quá trình khử trùng, tránh gây thương tích cho nhân viên.
V. Trình độ của đội ngũ sản xuất
Khi lựa chọn thiết bị chưng cất, tính chuyên nghiệp của đội ngũ cũng rất quan trọng, tính chuyên nghiệp của đội ngũ kỹ thuật quyết định độ tin cậy của thiết bị và đội ngũ dịch vụ sau bán hàng hoàn hảo giúp cho việc vận hành thiết bị hiệu quả và bảo trì sau đó thuận tiện hơn.
Thời gian đăng: 21-03-2024