Trong quá trình sản xuất của ngành công nghiệp thực phẩm, máy tiệt trùng đóng gói chân không đóng vai trò quan trọng. Đây là thiết bị chính để đảm bảo an toàn thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Nhìn chung, các sản phẩm thịt đóng gói chân không có khả năng bị "phình túi" nhiều nhất khi không thêm chất bảo quản, tiếp theo là các sản phẩm sữa dạng lỏng và các sản phẩm chứa nhiều dầu động vật và thực vật đứng thứ ba. Nếu thực phẩm vượt quá thời hạn sử dụng hoặc không được bảo quản ở nhiệt độ quy định trong điều kiện bảo quản nhiệt độ thấp, nó cũng có thể gây ra "phình túi". Vậy chúng ta nên làm thế nào để ngăn ngừa các sản phẩm đóng gói chân không bị "phình túi" và hư hỏng?
Máy tiệt trùng đóng gói chân không được thiết kế chuyên dụng để đóng gói chân không thực phẩm. Máy sử dụng công nghệ xử lý nhiệt độ cao được kiểm soát chính xác, có thể loại bỏ hiệu quả vi khuẩn, vi sinh vật, bào tử và các vi sinh vật khác trong thực phẩm, tạo thành một hàng phòng thủ vững chắc để bảo quản thực phẩm lâu dài.
Sau khi sản phẩm được xử lý, nó được đóng gói trước thông qua bao bì chân không. Thông qua công nghệ chân không, không khí trong túi bao bì thực phẩm được chiết xuất hoàn toàn để tạo thành trạng thái chân không. Quá trình này không chỉ loại bỏ hiệu quả oxy trong bao bì, làm giảm phản ứng oxy hóa và ngăn thực phẩm bị hỏng mà còn đảm bảo thực phẩm vừa khít với bao bì, giảm va chạm và đùn có thể xảy ra trong quá trình vận chuyển, do đó duy trì tính toàn vẹn và hình thức của thực phẩm.
Thực phẩm sẽ được đưa vào giỏ và chuyển đến máy tiệt trùng sau khi hoàn tất quá trình đóng gói chân không, sau đó máy tiệt trùng sẽ chuyển sang giai đoạn tiệt trùng tăng nhiệt độ. Ở giai đoạn này, máy tiệt trùng sẽ làm nóng nhiệt độ trong máy tiệt trùng đến nhiệt độ tiệt trùng được cài đặt trước, thường được đặt ở mức khoảng 121°C. Trong môi trường nhiệt độ cao như vậy, hầu hết các vi sinh vật và bào tử gây bệnh sẽ bị tiêu diệt hoàn toàn, do đó đảm bảo thực phẩm sẽ không bị hư hỏng do nhiễm khuẩn trong quá trình bảo quản và vận chuyển sau đó. Thời gian và nhiệt độ tiệt trùng ở nhiệt độ cao cần được thiết kế chính xác theo loại thực phẩm và vật liệu đóng gói để đạt được hiệu quả tiệt trùng tốt nhất đồng thời tránh làm hỏng hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Ngoài chức năng tiệt trùng, máy tiệt trùng đóng gói chân không còn có ưu điểm là tự động hóa cao, vận hành dễ dàng và hiệu quả sản xuất cao, phù hợp với các công ty chế biến thực phẩm ở mọi quy mô. Máy tiệt trùng DTS được trang bị hệ thống điều khiển tiên tiến có thể kiểm soát chính xác nhiệt độ, áp suất và thời gian để đảm bảo mỗi lô thực phẩm có thể đạt được hiệu quả tiệt trùng đồng đều, từ đó nâng cao tính đồng đều và ổn định của sản xuất.
Ngoài ra, việc lựa chọn vật liệu và thiết kế máy tiệt trùng cũng rất đặc biệt. Nó thường sử dụng thép không gỉ chịu nhiệt độ cao và chống ăn mòn để đảm bảo độ bền và an toàn vệ sinh của thiết bị. DTS có thể cung cấp cho bạn các giải pháp tiệt trùng chuyên nghiệp. Bạn có thể liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào.
Thời gian đăng: 06-09-2024