Trong quy trình sản xuất thực phẩm, máy tiệt trùng đóng gói chân không đóng vai trò quan trọng. Đây là thiết bị then chốt để đảm bảo an toàn thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng. Nhìn chung, các sản phẩm thịt đóng gói chân không dễ bị "phình túi" nhất nếu không có chất bảo quản, tiếp theo là các sản phẩm sữa dạng lỏng, và thứ ba là các sản phẩm chứa nhiều dầu động vật và thực vật. Nếu thực phẩm quá hạn sử dụng hoặc không được bảo quản ở nhiệt độ quy định trong điều kiện bảo quản thấp, cũng có thể gây ra hiện tượng "phình túi". Vậy làm thế nào để ngăn ngừa tình trạng "phình túi" và hư hỏng của sản phẩm đóng gói chân không?
Máy tiệt trùng đóng gói chân không được thiết kế chuyên dụng cho việc đóng gói chân không thực phẩm. Máy áp dụng công nghệ xử lý nhiệt độ cao được kiểm soát chính xác, có thể loại bỏ hiệu quả vi khuẩn, vi sinh vật, bào tử và các vi sinh vật khác trong thực phẩm, tạo thành một lớp phòng thủ vững chắc, giúp bảo quản thực phẩm lâu dài.
Sau khi sản phẩm được xử lý, nó được đóng gói sơ bộ bằng công nghệ hút chân không. Nhờ công nghệ hút chân không, không khí trong túi bao bì thực phẩm được hút ra hoàn toàn, tạo thành trạng thái chân không. Quá trình này không chỉ loại bỏ oxy trong bao bì một cách hiệu quả, làm giảm phản ứng oxy hóa và ngăn ngừa thực phẩm bị hư hỏng, mà còn đảm bảo thực phẩm được đóng gói chặt chẽ, giảm thiểu va chạm và văng ra trong quá trình vận chuyển, từ đó duy trì tính toàn vẹn và hình thức của thực phẩm.
Sau khi hoàn tất quá trình đóng gói chân không, thực phẩm sẽ được đưa vào giỏ và chuyển đến máy tiệt trùng, sau đó máy sẽ chuyển sang giai đoạn tiệt trùng tăng nhiệt. Ở giai đoạn này, máy tiệt trùng sẽ làm nóng nhiệt độ bên trong máy tiệt trùng đến nhiệt độ tiệt trùng đã được cài đặt sẵn, thường được cài đặt ở khoảng 121°C. Trong môi trường nhiệt độ cao như vậy, hầu hết các vi sinh vật và bào tử gây bệnh sẽ bị tiêu diệt hoàn toàn, do đó đảm bảo thực phẩm không bị hư hỏng do nhiễm khuẩn trong quá trình bảo quản và vận chuyển tiếp theo. Thời gian và nhiệt độ tiệt trùng ở nhiệt độ cao cần được thiết kế chính xác tùy theo loại thực phẩm và vật liệu đóng gói để đạt được hiệu quả tiệt trùng tốt nhất, đồng thời tránh làm hỏng hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Ngoài chức năng tiệt trùng, máy tiệt trùng bao bì chân không còn có ưu điểm là tự động hóa cao, vận hành dễ dàng và hiệu quả sản xuất cao, phù hợp với các công ty chế biến thực phẩm ở mọi quy mô. Máy tiệt trùng DTS được trang bị hệ thống điều khiển tiên tiến, có thể kiểm soát chính xác nhiệt độ, áp suất và thời gian, đảm bảo hiệu quả tiệt trùng đồng đều cho từng mẻ thực phẩm, từ đó nâng cao tính đồng đều và ổn định của sản xuất.
Ngoài ra, việc lựa chọn vật liệu và thiết kế máy tiệt trùng cũng rất đặc biệt. Máy thường sử dụng thép không gỉ chịu nhiệt độ cao và chống ăn mòn để đảm bảo độ bền và an toàn vệ sinh cho thiết bị. DTS có thể cung cấp cho bạn các giải pháp tiệt trùng chuyên nghiệp. Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào.
Thời gian đăng: 06-09-2024