Trong quy trình sản xuất của ngành công nghiệp thực phẩm, máy tiệt trùng bao bì chân không đóng vai trò vô cùng quan trọng. Đây là thiết bị chủ chốt để đảm bảo an toàn thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng. Nói chung, các sản phẩm thịt đóng gói chân không dễ bị "phình túi" nhất nếu không thêm chất bảo quản, tiếp theo là các sản phẩm sữa dạng lỏng, và các sản phẩm chứa hàm lượng dầu động thực vật cao đứng thứ ba. Nếu thực phẩm quá hạn sử dụng hoặc không được bảo quản ở nhiệt độ quy định trong điều kiện bảo quản nhiệt độ thấp, cũng có thể gây ra hiện tượng "phình túi". Vậy làm thế nào để ngăn ngừa hiện tượng "phình túi" và hư hỏng ở các sản phẩm đóng gói chân không?
Máy tiệt trùng đóng gói chân không được thiết kế đặc biệt để đóng gói thực phẩm bằng phương pháp hút chân không. Máy sử dụng công nghệ xử lý nhiệt độ cao được kiểm soát chính xác, có thể loại bỏ hiệu quả vi khuẩn, vi sinh vật, bào tử và các vi sinh vật khác trong thực phẩm, tạo nên một lớp bảo vệ vững chắc cho việc bảo quản thực phẩm lâu dài.
Sau khi sản phẩm được chế biến, nó được đóng gói sơ bộ bằng phương pháp hút chân không. Thông qua công nghệ hút chân không, không khí trong túi đựng thực phẩm được hút hết hoàn toàn để tạo thành trạng thái chân không. Quá trình này không chỉ loại bỏ hiệu quả oxy trong bao bì, giảm phản ứng oxy hóa và ngăn ngừa thực phẩm bị hư hỏng, mà còn đảm bảo thực phẩm được đóng gói khít, giảm va chạm và ép nén có thể xảy ra trong quá trình vận chuyển, nhờ đó duy trì được chất lượng và hình thức của thực phẩm.
Sau khi đóng gói chân không, thực phẩm sẽ được cho vào giỏ và chuyển đến máy tiệt trùng. Máy tiệt trùng sẽ bước vào giai đoạn tăng nhiệt độ. Ở giai đoạn này, máy sẽ làm nóng máy đến nhiệt độ tiệt trùng đã được cài đặt trước, thường là khoảng 121°C. Trong môi trường nhiệt độ cao như vậy, hầu hết các vi sinh vật và bào tử gây bệnh sẽ bị tiêu diệt hoàn toàn, đảm bảo thực phẩm không bị hư hỏng do nhiễm khuẩn trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Thời gian và nhiệt độ tiệt trùng ở nhiệt độ cao cần được thiết kế chính xác tùy thuộc vào loại thực phẩm và vật liệu đóng gói để đạt được hiệu quả tiệt trùng tốt nhất, đồng thời tránh làm ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Ngoài chức năng tiệt trùng, máy tiệt trùng đóng gói chân không còn có ưu điểm là độ tự động hóa cao, vận hành dễ dàng và hiệu quả sản xuất cao, phù hợp với các công ty chế biến thực phẩm thuộc mọi quy mô. Máy tiệt trùng DTS được trang bị hệ thống điều khiển tiên tiến có thể kiểm soát chính xác nhiệt độ, áp suất và thời gian để đảm bảo mỗi mẻ thực phẩm đều đạt được hiệu quả tiệt trùng nhất quán, từ đó nâng cao tính đồng đều và ổn định của sản xuất.
Ngoài ra, việc lựa chọn vật liệu và thiết kế của máy tiệt trùng cũng rất đặc biệt. Thông thường, máy sử dụng thép không gỉ chịu nhiệt và chống ăn mòn cao để đảm bảo độ bền và an toàn vệ sinh cho thiết bị. DTS có thể cung cấp cho bạn các giải pháp tiệt trùng chuyên nghiệp. Vui lòng liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào.
Thời gian đăng bài: 06/09/2024