Khi nhu cầu nước cốt dừa đóng hộp toàn cầu tăng vọt, một hệ thống thanh trùng tiên tiến đã nổi lên như một động lực đột phá về an toàn thực phẩm và hiệu quả sản xuất. Công nghệ tiên tiến này, được thiết kế riêng cho nước cốt dừa đóng hộp, kết hợp kỹ thuật chính xác với quy trình tự động hóa để duy trì tính toàn vẹn của sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng.
Hoạt động của lò retort tập trung vào quy trình an toàn ba bước nghiêm ngặt. Đầu tiên, các giỏ chứa đầy nước cốt dừa đóng hộp được đưa vào buồng retort, sau đó cửa được đóng lại. Cơ chế khóa liên động ba lớp an toàn sau đó được kích hoạt, đảm bảo cửa được khóa chặt về mặt cơ học trong suốt chu trình tiệt trùng nhằm ngăn ngừa rò rỉ hơi nước và bảo vệ người vận hành. Toàn bộ quy trình được quản lý tự động bởi Bộ điều khiển Logic Khả trình (PLC), thực hiện các công thức tiệt trùng được cài đặt sẵn với độ chính xác đến từng mili giây.
Khi bắt đầu quá trình tiệt trùng, hơi nước được phun qua các ống tản nhiệt được bố trí chiến lược, nhanh chóng thay thế không khí thông qua van thông hơi. Giai đoạn hấp thụ chỉ bắt đầu khi cả hai thông số nhiệt độ và thời gian đều đạt yêu cầu, đảm bảo môi trường nhiệt độ ổn định. Trong suốt giai đoạn hấp thụ và tiệt trùng, buồng hấp được nạp đầy hơi nước bão hòa, loại bỏ bất kỳ không khí dư nào có thể dẫn đến phân phối nhiệt không đều. Các lỗ thoát hơi mở cho phép đối lưu hơi nước liên tục, duy trì sự dao động nhiệt độ dưới ±0,5°C trên tất cả các lon.
Hệ thống chưng cất này sở hữu nhiều tính năng đột phá. Cơ chế gia nhiệt bằng hơi nước trực tiếp cho phép tăng nhiệt độ nhanh chóng—đạt 121°C trong vòng 5 đến 10 phút—đồng thời giảm thiểu thất thoát nhiệt xuống dưới 5%. Các mô-đun thu hồi năng lượng tùy chọn tái chế hơi nước và nhiệt ngưng tụ, giúp giảm chi phí vận hành lên đến 30%. Quy trình làm mát gián tiếp, được hỗ trợ bởi bộ trao đổi nhiệt, ngăn ngừa ô nhiễm bằng cách tách nước quy trình khỏi hơi nước và chất làm mát, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt như HACCP.
Tính linh hoạt của nồi chưng cất này không chỉ dừng lại ở sữa dừa, mà còn có thể đáp ứng nhiều loại sản phẩm đóng hộp, từ đồ uống protein thực vật đến thức ăn cho thú cưng, bằng cách hiệu chuẩn chính xác các thông số thời gian-nhiệt độ cho nhiều kích cỡ hộp đựng và mật độ sản phẩm khác nhau.
Việc áp dụng công nghệ này trong ngành đã mang lại những kết quả đáng kể. Một nhà sản xuất sữa dừa hàng đầu Đông Nam Á đã báo cáo số lượng sản phẩm bị thu hồi giảm 40% sau khi tích hợp hệ thống thanh trùng, nhờ khả năng loại bỏ các mầm bệnh chịu nhiệt như vi khuẩn Clostridium botulinum.
Với thị trường thực phẩm đóng hộp toàn cầu vượt quá 100 tỷ đô la mỗi năm, nồi tiệt trùng đang đi đầu trong đổi mới, mang đến những sản phẩm an toàn hơn, giảm thiểu tác động đến môi trường và tăng cường niềm tin của người tiêu dùng. Khi các nghiên cứu đang được tiến hành nhằm mục đích kết hợp trí tuệ nhân tạo để tối ưu hóa quy trình theo thời gian thực, tương lai của ngành sản xuất thực phẩm đóng hộp dường như vừa an toàn vừa bền vững.
Thời gian đăng: 21-05-2025