Bình thanh trùng trong ngành thực phẩm là thiết bị quan trọng, được sử dụng để xử lý nhiệt độ và áp suất cao các sản phẩm thịt, đồ uống protein, đồ uống trà, đồ uống cà phê, v.v. để tiêu diệt vi khuẩn và kéo dài thời hạn sử dụng.
Nguyên lý hoạt động của nồi tiệt trùng chủ yếu bao gồm các khâu chính như xử lý nhiệt, kiểm soát nhiệt độ và sử dụng hơi nước hoặc nước nóng làm môi trường truyền nhiệt. Trong quá trình vận hành, việc tiệt trùng thực phẩm hoặc các vật liệu khác đạt hiệu quả cao thông qua một loạt các quy trình như gia nhiệt, tiệt trùng và làm nguội. Quá trình này đảm bảo hiệu quả tiệt trùng ổn định và chất lượng sản phẩm.
Có nhiều loại nồi thanh trùng tiệt trùng khác nhau, chủ yếu được chia thành hai loại: loại tĩnh và loại quay. Trong số các loại nồi thanh trùng tĩnh, các loại phổ biến bao gồm nồi thanh trùng hơi nước, nồi thanh trùng ngâm nước, nồi thanh trùng phun nước và nồi thanh trùng hơi nước. Nồi thanh trùng quay phù hợp hơn với các sản phẩm có độ nhớt cao hơn, chẳng hạn như cháo, sữa đặc, sữa cô đặc, v.v. Trong quá trình thanh trùng, thiết bị này có thể làm cho sản phẩm đã tiệt trùng quay 360 độ theo mọi hướng bên trong lồng. Điều này không chỉ giúp cải thiện hiệu suất truyền nhiệt mà còn rút ngắn thời gian thanh trùng một cách hiệu quả, đồng thời đảm bảo hương vị của thực phẩm và tính toàn vẹn của bao bì, từ đó nâng cao chất lượng tổng thể của sản phẩm.
Khi lựa chọn nồi thanh trùng phù hợp, cần cân nhắc toàn diện nhiều yếu tố như độ chính xác kiểm soát nhiệt độ, độ đồng đều phân phối nhiệt, hình thức đóng gói sản phẩm và đặc tính sản phẩm. Đối với bao bì chứa khí, chai thủy tinh hoặc sản phẩm có yêu cầu cao về hình thức, nên ưu tiên lựa chọn nồi thanh trùng có chức năng kiểm soát nhiệt độ và áp suất khí linh hoạt hơn, chẳng hạn như thiết bị tiệt trùng phun sương. Loại thiết bị này có thể ngăn ngừa biến dạng sản phẩm hiệu quả và đảm bảo chất lượng sản phẩm thông qua công nghệ kiểm soát nhiệt độ và áp suất tuyến tính. Đối với sản phẩm được đóng gói bằng thiếc, nhờ độ cứng cao, hơi nước có thể được sử dụng trực tiếp để gia nhiệt mà không cần gia nhiệt gián tiếp qua các môi trường khác. Động thái này không chỉ cải thiện đáng kể tốc độ gia nhiệt và hiệu quả tiệt trùng mà còn giúp giảm chi phí sản xuất và tối ưu hóa lợi ích kinh tế.
Ngoài ra, trong quá trình mua hàng, bạn phải chọn nhà sản xuất có giấy phép sản xuất bình chịu áp lực chính thức để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm vì bình retort là bình chịu áp lực. Đồng thời, cần lựa chọn model và phương pháp vận hành phù hợp dựa trên sản lượng hàng ngày và nhu cầu sản xuất tự động của nhà máy, để đảm bảo bình retort có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu sản xuất thực tế của nhà máy.
Thời gian đăng: 11-06-2024