Tiệt trùng đậu gà đóng hộp

Đậu gà đóng hộp là một sản phẩm thực phẩm phổ biến, loại rau đóng hộp này thường có thể để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 năm, vậy bạn có biết cách bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài mà không bị hư hỏng không? Trước hết, đó là đạt được tiêu chuẩn vô trùng thương mại của sản phẩm đóng hộp, do đó, quá trình khử trùng đậu gà đóng hộp là một phần quan trọng trong quy trình sản xuất của nó, mục đích là để đảm bảo an toàn cho thực phẩm trong hộp và kéo dài thời hạn sử dụng. Quá trình khử trùng thực phẩm đậu gà đóng hộp nói chung như sau:

1. Tiền xử lý: Trước khi bắt đầu quá trình tiệt trùng, các lon cần trải qua một loạt các bước tiền xử lý, bao gồm chuẩn bị nguyên liệu, sàng lọc, làm sạch, ngâm, lột, hấp và tẩm gia vị và đóng hộp. Các bước này đảm bảo vệ sinh trong quá trình sơ chế thực phẩm và đảm bảo hương vị của lon.

2. Niêm phong: Các thành phần đã được xử lý trước được đóng vào lon với lượng nước dùng hoặc nước thích hợp. Sau đó niêm phong lon để đảm bảo môi trường kín khí nhằm ngăn ngừa nhiễm khuẩn.

3. Tiệt trùng: Đặt lon đã niêm phong vào lò thanh trùng để tiệt trùng ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ và thời gian tiệt trùng cụ thể sẽ thay đổi theo yêu cầu sản xuất khác nhau và trọng lượng của lon. Nói chung, nhiệt độ tiệt trùng sẽ đạt khoảng 121℃ và duy trì trong một khoảng thời gian để đảm bảo rằng vi khuẩn trong lon bị tiêu diệt hoàn toàn và đạt được yêu cầu tiệt trùng thương mại.

4. Bảo quản: Sau khi hoàn tất quá trình tiệt trùng, lấy lon ra khỏi thiết bị tiệt trùng, bảo quản trong điều kiện thích hợp để duy trì chất lượng và kéo dài thời hạn sử dụng.

Cần lưu ý rằng quy trình khử trùng đậu gà đóng hộp có thể khác nhau tùy thuộc vào quy trình sản xuất và nhà sản xuất cụ thể. Do đó, trong quá trình sản xuất, cần tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định an toàn thực phẩm có liên quan để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm.

Ngoài ra, đối với người tiêu dùng, khi mua thực phẩm đóng hộp, họ nên chú ý kiểm tra niêm phong của hộp và thông tin trên nhãn, chẳng hạn như ngày sản xuất và thời hạn sử dụng, để đảm bảo rằng họ đang mua sản phẩm an toàn và đủ tiêu chuẩn. Đồng thời, họ cũng nên chú ý kiểm tra xem thực phẩm đóng hộp có bất thường nào như phồng rộp và biến dạng trước khi tiêu thụ hay không.