Khử trùng đậu gà đóng hộp

Đậu gà đóng hộp là một sản phẩm thực phẩm phổ biến, loại rau đóng hộp này thường có thể để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 năm, vậy bạn có biết cách bảo quản đậu gà ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài mà không bị hư hỏng không? Trước hết, để đạt được tiêu chuẩn tiệt trùng thương mại của sản phẩm đóng hộp, quá trình tiệt trùng đậu gà đóng hộp là một phần quan trọng trong quy trình sản xuất, nhằm đảm bảo an toàn cho thực phẩm trong hộp và kéo dài thời hạn sử dụng. Quy trình tiệt trùng đậu gà đóng hộp thường được thực hiện như sau:

1. Tiền xử lý: Trước khi bắt đầu quá trình tiệt trùng, lon cần trải qua một loạt các bước tiền xử lý, bao gồm chuẩn bị nguyên liệu, sàng lọc, làm sạch, ngâm, bóc vỏ, hấp, tẩm ướp và chiết rót. Các bước này đảm bảo vệ sinh trong quá trình sơ chế thực phẩm và đảm bảo hương vị của lon.

2. Niêm phong: Nguyên liệu đã sơ chế được đóng vào lon với lượng nước dùng hoặc nước vừa đủ. Sau đó, niêm phong lon để đảm bảo môi trường kín khí, ngăn ngừa nhiễm khuẩn.

3. Tiệt trùng: Cho lon đã niêm phong vào lò tiệt trùng ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ và thời gian tiệt trùng cụ thể sẽ thay đổi tùy theo yêu cầu sản xuất và trọng lượng lon. Nhìn chung, nhiệt độ tiệt trùng sẽ đạt khoảng 121℃ và duy trì trong một khoảng thời gian để đảm bảo vi khuẩn trong lon bị tiêu diệt hoàn toàn và đạt yêu cầu tiệt trùng thương mại.

4. Bảo quản: Sau khi hoàn tất quá trình tiệt trùng, lấy lon ra khỏi thiết bị tiệt trùng, bảo quản trong điều kiện thích hợp để duy trì chất lượng và kéo dài thời hạn sử dụng.

Cần lưu ý rằng quy trình tiệt trùng đậu gà đóng hộp có thể khác nhau tùy thuộc vào quy trình sản xuất và nhà sản xuất cụ thể. Do đó, cần tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định an toàn thực phẩm liên quan trong quá trình sản xuất để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sản phẩm.

Ngoài ra, khi mua thực phẩm đóng hộp, người tiêu dùng nên chú ý kiểm tra niêm phong lon và các thông tin trên nhãn như ngày sản xuất, hạn sử dụng để đảm bảo mua được sản phẩm an toàn và đạt tiêu chuẩn. Đồng thời, trước khi sử dụng, người tiêu dùng cũng nên chú ý kiểm tra xem thực phẩm đóng hộp có bất thường nào như phồng rộp, biến dạng hay không.