Áp lực trở lại trong máy khử trùngđề cập đến áp lực nhân tạo được áp dụng bên trongMáy khử trùngTrong quá trình khử trùng. Áp lực này cao hơn một chút so với áp suất bên trong của lon hoặc thùng chứa bao bì. Không khí nén được đưa vàoMáy khử trùngĐể đạt được áp lực này, được gọi là áp lực trở lại của ”. Mục đích chính của việc thêm áp lực trở lại vàoMáy khử trùnglà để ngăn ngừa biến dạng hoặc phá vỡ các thùng chứa bao bì do mất cân bằng áp suất bên trong và bên ngoài gây ra bởi sự thay đổi nhiệt độ trong quá trình khử trùng và làm mát. Cụ thể:
Trong quá trình khử trùng: Khi máy khử trùngđược làm nóng, nhiệt độ bên trong các thùng chứa bao bì tăng lên, dẫn đến tăng áp suất bên trong. Không có áp suất lưng, áp suất bên trong của các lon có thể vượt quá áp suất bên ngoài, gây ra biến dạng hoặc phình nắp. Bằng cách đưa không khí nén vàoMáy khử trùng, áp suất được tăng lên cao hơn một chút so với hoặc bằng áp suất bên trong của sản phẩm, do đó ngăn ngừa biến dạng.
Trong quá trình làm mát: Sau khi khử trùng, sản phẩm cần được làm mát. Trong quá trình làm mát, nhiệt độ trong khử trùngGiảm, và ngưng tụ hơi nước, giảm áp lực. Nếu mong muốn làm mát nhanh chóng, áp lựcCó thể giảm quá nhanh, trong khi nhiệt độ bên trong và áp suất của sản phẩm chưa giảm hoàn toàn. Điều này có thể dẫn đến biến dạng hoặc phá vỡ bao bì do áp suất bên trong cao hơn. Bằng cách tiếp tục áp dụng áp suất ngược trong quá trình làm mát, áp suất được ổn định, ngăn ngừa thiệt hại cho sản phẩm do chênh lệch áp suất quá mức.
Áp lực trở lại được sử dụng để đảm bảo tính toàn vẹn và an toàn của các thùng chứa bao bì trong quá trình khử trùng và làm mát, ngăn ngừa biến dạng hoặc vỡ do thay đổi áp suất. Công nghệ này chủ yếu được áp dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để khử trùng nhiệt thực phẩm đóng hộp, bao bì mềm, chai thủy tinh, hộp nhựa và thực phẩm đóng gói bát. Bằng cách kiểm soát áp suất ngược, nó không chỉ bảo vệ tính toàn vẹn của bao bì sản phẩm mà còn hạn chế sự mở rộng quá mức của các loại khí bên trong thực phẩm, làm giảm hiệu ứng vắt lên mô thực phẩm. Điều này giúp duy trì chất lượng cảm giác và hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm, ngăn ngừa thiệt hại cho cấu trúc thực phẩm, mất nước trái cây hoặc thay đổi màu sắc đáng kể.
Phương pháp thực hiện áp lực trở lại:
Áp suất trở lại không khí: Hầu hết các phương pháp khử trùng nhiệt độ cao có thể sử dụng không khí nén để cân bằng áp suất. Trong giai đoạn gia nhiệt, không khí nén được tiêm theo tính toán chính xác. Phương pháp này phù hợp cho hầu hết các loại máy khử trùng.
Áp suất trở lại: Đối với máy khử trùng hơi nước, một lượng hơi nước thích hợp có thể được tiêm để tăng áp suất khí tổng thể, đạt được áp suất ngược mong muốn. Hơi nước có thể phục vụ như cả môi trường sưởi ấm và môi trường tăng áp.
Làm mát áp lực trở lại: Trong giai đoạn làm mát sau khi khử trùng, công nghệ áp suất trở lại cũng cần thiết. Trong quá trình làm mát, tiếp tục áp dụng áp suất trở lại ngăn chặn sự hình thành chân không bên trong bao bì, có thể dẫn đến sự sụp đổ của container. Điều này thường đạt được bằng cách tiếp tục tiêm không khí nén hoặc hơi nước.
Thời gian đăng: Tháng 1-13-2025