Tiệt trùng là một trong những khía cạnh quan trọng nhất trong quá trình chế biến đồ uống, và chỉ khi được xử lý tiệt trùng đúng cách thì thời hạn sử dụng ổn định mới có thể đạt được.
Lon nhôm thích hợp cho phương pháp tiệt trùng bằng phun sương từ trên xuống. Phần trên của thiết bị tiệt trùng được thiết kế với vách ngăn phun sương, và nước tiệt trùng được phun từ trên xuống, thấm đều và toàn diện vào sản phẩm bên trong thiết bị, đảm bảo nhiệt độ bên trong thiết bị đồng đều và ổn định mà không có vùng chết.
Quy trình tiệt trùng bằng phương pháp phun sương bắt đầu bằng việc cho các sản phẩm đã đóng gói vào giỏ tiệt trùng, sau đó đưa chúng vào buồng tiệt trùng phun sương bằng nước, và cuối cùng đóng cửa buồng tiệt trùng.
Trong suốt quá trình tiệt trùng, cửa nồi hấp được khóa cơ học và không bị bật mở, đảm bảo an toàn cho người và vật xung quanh khu vực tiệt trùng. Quá trình tiệt trùng được thực hiện tự động theo dữ liệu được nhập vào bộ điều khiển vi xử lý PLC. Lưu ý rằng cần giữ lại một lượng nước thích hợp ở đáy nồi hấp phun nước. Nếu cần, nước này có thể được tự động bơm vào khi bắt đầu tăng nhiệt độ. Đối với các sản phẩm được đóng gói nóng, phần nước này có thể được làm nóng trước trong bể nước nóng rồi mới bơm vào. Trong suốt quá trình tiệt trùng, phần nước này được tuần hoàn liên tục qua bơm lưu lượng cao để làm nóng phun nước lên sản phẩm từ trên xuống dưới. Hơi nước đi qua một mạch khác của bộ trao đổi nhiệt và nhiệt độ được điều chỉnh theo điểm nhiệt độ đặt. Sau đó, nước chảy đều qua đĩa phân phối ở phía trên nồi hấp, phun đều lên toàn bộ bề mặt sản phẩm từ trên xuống dưới. Điều này đảm bảo sự phân bố nhiệt đồng đều. Nước đã được phun lên sản phẩm được thu gom ở đáy bình và chảy ra ngoài sau khi đi qua bộ lọc và ống thu gom.
Giai đoạn gia nhiệt và khử trùng: Hơi nước được đưa vào mạch chính của bộ trao đổi nhiệt bằng cách điều khiển tự động các van theo chương trình khử trùng đã được lập trình. Nước ngưng tụ được tự động thải ra từ bẫy. Vì nước ngưng tụ không bị nhiễm bẩn nên có thể được vận chuyển trở lại nồi hấp để sử dụng. Giai đoạn làm mát: Nước lạnh được bơm vào mạch ban đầu của bộ trao đổi nhiệt. Nước lạnh được điều chỉnh bởi một van tự động đặt ở đầu vào của bộ trao đổi nhiệt, được điều khiển bởi một chương trình. Vì nước làm mát không tiếp xúc với bên trong bình chứa nên không bị nhiễm bẩn và có thể được tái sử dụng. Trong suốt quá trình, áp suất bên trong nồi hấp phun nước được điều khiển bởi chương trình thông qua hai van góc tự động cấp hoặc xả khí nén vào hoặc ra khỏi nồi hấp. Khi quá trình khử trùng hoàn tất, một tín hiệu báo động sẽ được phát ra. Tại thời điểm này, cửa nồi có thể được mở và sản phẩm đã được khử trùng có thể được lấy ra.
Thời gian đăng bài: 24 tháng 10 năm 2024