Cuộc cách mạng nhà bếp trong cuộc sống hiện đại: Kỹ thuật khử trùng ở nhiệt độ cao thúc đẩy thực phẩm chế biến sẵn

Một cuộc khảo sát mới cho thấy 68% người dân hiện nay thích mua nguyên liệu từ siêu thị hơn là đi ăn ngoài. Nguyên nhân là do lối sống bận rộn và chi phí tăng cao. Mọi người muốn có những bữa ăn nhanh chóng và ngon miệng thay vì tốn thời gian nấu nướng.

Báo cáo cho biết: “Đến năm 2025, người tiêu dùng sẽ tập trung hơn vào việc tiết kiệm thời gian chuẩn bị và tập trung dành thời gian chất lượng cho gia đình và bạn bè hơn là dành thời gian vào bếp”.

Khi ngành dịch vụ ăn uống tập trung nhiều hơn vào sự tiện lợi, các sản phẩm như bát đĩa chế biến sẵn và gói nước sốt đang trở thành tiêu chuẩn trong nhà bếp. Người tiêu dùng ưa chuộng những mặt hàng này vì chúng nhanh chóng, dễ dàng và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Khử trùng hiệu quả là điều cần thiết để bảo quản lâu dài ở nhiệt độ phòng.

Khử trùng ở nhiệt độ cao xử lý thực phẩm ở nhiệt độ từ 100°C đến 130°C, chủ yếu đối với thực phẩm có hàm lượng axit thấp có độ pH trên 4,5. Nó thường được sử dụng trong thực phẩm đóng hộp để bảo quản hương vị và kéo dài thời hạn sử dụng lên đến hai năm hoặc hơn.

Đặc tính hiệu suất của máy tiệt trùng nhiệt độ cao:

1. Làm nóng gián tiếp và làm mát gián tiếp để tránh ô nhiễm thứ cấp cho thực phẩm, không cần dùng hóa chất xử lý nước.

2. Một lượng nhỏ nước trong quá trình khử trùng được tuần hoàn nhanh chóng để sưởi ấm, khử trùng và làm mát, không xả khí trước khi làm nóng, độ ồn thấp và tiết kiệm năng lượng hơi nước.

3. Thao tác bằng một nút bấm, điều khiển tự động PLC, loại bỏ khả năng hoạt động sai.

4.Với bộ truyền động xích trong ấm, việc ra vào giỏ rất thuận tiện và tiết kiệm nhân lực.

5. Nước ngưng ở một bên của bộ trao đổi nhiệt có thể được tái chế để tiết kiệm nước và năng lượng.

6. Được trang bị khóa liên động an toàn ba lần để ngăn chặn người lao động vận hành sai và tránh tai nạn.

7.Sau khi thiết bị được khôi phục sau khi mất điện, chương trình có thể tự động khôi phục về trạng thái trước khi mất điện để giảm tổn thất.

8.Can điều khiển tuyến tính làm nóng và làm mát nhiều giai đoạn, sao cho hiệu quả khử trùng của từng lô sản phẩm là đồng nhất và sự phân bổ nhiệt của giai đoạn khử trùng được kiểm soát ở ± 0,5oC.

Máy tiệt trùng nhiệt độ cao rất linh hoạt và phù hợp với nhiều loại bao bì sản phẩm, chẳng hạn như túi mềm, hộp nhựa, hộp thủy tinh và hộp kim loại. Sử dụng máy tiệt trùng có thể cải thiện chất lượng sản phẩm và hỗ trợ giới thiệu nhiều loại món ăn được chế biến sẵn hơn, phục vụ những người tiêu dùng tìm kiếm lối sống lành mạnh.