Mọi người đều đã ăn tổ yến, nhưng bạn có biết về cách khử trùng tổ yến không?trả lời? Tổ yến ăn liền được tiệt trùng trong máy tiệt trùngtrả lờikhông có bất kỳ vi khuẩn gây bệnh và vi sinh vật nào có thể sinh sôi bên trong tổ yến ở nhiệt độ phòng, do đó một bát tổ yến ngon có thể được bảo quản trong nhiều tháng mà không cần chất bảo quản và phụ gia.
Quá trình sản xuất tổ yến ăn liền thường được chia thành hai bước:
Đầu tiên, tổ yến sẽ trải qua quá trình sơ chế, sử dụng nước tinh khiết để ngâm tổ yến ở nhiệt độ thấp từ 3-8°C. Nhiệt độ sẽ được kiểm soát chặt chẽ để nhổ lông và loại bỏ tạp chất trong nước đá để đảm bảo chất dinh dưỡng của tổ yến không bị mất đi, để khóa chặt chất dinh dưỡng và đảm bảo hương vị. Sau đó, từng bát yến sẽ được cân chính xác và đóng kín để chiết vào để có được tổ yến bán thành phẩm.
Thứ hai, tổ yến bán thành phẩm đã được niêm phong sẽ được đưa vào lò thanh trùng, áp dụng công nghệ ninh nhừ tăng giảm nhiệt độ nhiều giai đoạn, thiết lập nhiệt độ 70-80℃để hấp trước. Sau khi hấp, bình tiệt trùng sẽ được làm nóng đến 121℃và thời gian tiệt trùng sẽ được cài đặt theo quy trình tiệt trùng cụ thể của sản phẩm, đợi kết thúc quá trình tiệt trùng rồi làm mát là có thể lấy tổ yến ăn liền ra khỏi lò hấp.
Ưu điểm của việc tiệt trùng tổ yến bằng máy tiệt trùngtrả lờilà:
1、Áp dụng quy trình tiệt trùng chính xác để thiết lập thời gian và nhiệt độ tiệt trùng, không phá hủy axit yến sào, khóa độ tươi dinh dưỡng, không có chất phụ gia có thể kéo dài thời hạn sử dụng một cách tự nhiên, hương vị Q đàn hồi và mềm mịn mà không bị vỡ.
2、Cài đặt thông số nhiệt độ từng bước: kiểm soát nhiệt độ từng bước ba giai đoạn, để mỗi chai sản phẩm được gia nhiệt cân bằng đến nhiệt độ tiệt trùng thành nhiệt độ và áp suất không đổi ở giai đoạn tiệt trùng, phân phối nhiệt, phân phối nhiệt thẩm thấu đồng đều hơn, đảm bảo hương vị của sản phẩm.
3, gia nhiệt và làm mát gián tiếp thông qua bộ trao đổi nhiệt, hơi nước và nước làm mát và nước xử lý không tiếp xúc, đảm bảo tính thẩm mỹ của bao bì sản phẩm đã tiệt trùng, không cần phải vệ sinh lại, tránh ô nhiễm thứ cấp cho sản phẩm.
4, nồi tiệt trùng sử dụng hệ thống điều khiển PLC, mức độ tự động hóa cao, thiết bị vận hành đơn giản và thuận tiện, chạy trơn tru. Cảm biến nhiệt độ và áp suất có độ chính xác cao để thu thập dữ liệu, điều khiển số học để đảm bảo đường cong nhiệt độ và áp suất trong nồi tiệt trùng trơn tru. Bộ điều khiển tính toán giá trị F0 theo thời gian thực, dữ liệu trong quá trình vận hành được ghi lại thông qua PLC và truyền theo thời gian thực đến bộ điều khiển trung tâm để tính toán dữ liệu được ghi lại và lưu lại, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý sản xuất và truy xuất nguồn gốc, đảm bảo hiệu quả tính ổn định của sản phẩm.
5. Trong trường hợp xảy ra lỗi vận hành, hệ thống sẽ phản hồi kịp thời bằng các cảnh báo bật lên để nhắc nhở người vận hành phản ứng kịp thời.
Tóm tắt: Yến sào ngon có thể bảo quản được nhiều tháng mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào sau khi tiệt trùng trong lò tiệt trùng.trả lời, không có vi khuẩn gây bệnh và vi sinh vật. Quy trình tiệt trùng chính xác không chỉ có thể giữ lại dinh dưỡng phong phú của tổ yến, lành mạnh và kéo dài thời hạn sử dụng mà còn đảm bảo hương vị của sản phẩm đã tiệt trùng. Tiệt trùng tổ yếntrả lờiáp dụng phương pháp gia nhiệt và làm mát gián tiếp để tránh ô nhiễm thứ cấp cho sản phẩm. Quá trình khử trùngtrả lờicó mức độ tự động hóa cao và độ ổn định sản phẩm tốt.
Thời gian đăng: 18-11-2023