Mọi người đều đã ăn tổ yến nhưng bạn có biết về việc tiệt trùng tổ yến không?vặn lại?Tổ yến ăn liền được tiệt trùng trong máy tiệt trùngvặn lạikhông có vi khuẩn, vi sinh vật gây bệnh có thể sinh sôi bên trong tổ yến ở nhiệt độ phòng nên một bát yến tốt có thể bảo quản được vài tháng mà không cần chất bảo quản, phụ gia.
Sản xuất tổ yến ăn liền thường được chia làm 2 bước:
Đầu tiên, tổ yến sẽ được sơ chế, dùng nước tinh khiết để ngâm tổ yến ở nhiệt độ thấp 3-8 độ C.°C. Nhiệt độ sẽ được kiểm soát chặt chẽ để nhặt lông và loại bỏ tạp chất trong nước đá để đảm bảo dưỡng chất của tổ yến không bị mất đi, khóa lại dưỡng chất và đảm bảo hương vị.Sau đó, mỗi bát yến sẽ được cân chính xác và đóng kín để đổ đầy để có được tổ yến bán thành phẩm.
Thứ hai, tổ yến bán thành phẩm đã được niêm phong sẽ được đưa vào nồi hấp tiệt trùng, áp dụng công nghệ đun sôi tăng giảm nhiệt độ nhiều giai đoạn, cài đặt nhiệt độ 70-80oCđể hấp trước.Sau khi hấp, nồi khử trùng sẽ được làm nóng đến 121oC, và thời gian khử trùng sẽ được thiết lập theo quy trình khử trùng cụ thể của sản phẩm, chờ kết thúc quá trình khử trùng rồi làm mát, tổ yến ngay lập tức sẽ sẵn sàng được thải ra khỏi nồi chưng cất.
Ưu điểm của việc tiệt trùng tổ yến bằng máy tiệt trùngvặn lạilà:
1、Áp dụng quy trình khử trùng chính xác để thiết lập thời gian và nhiệt độ khử trùng, không phá hủy axit tổ yến, khóa độ tươi dinh dưỡng, không chất phụ gia có thể kéo dài thời hạn sử dụng một cách tự nhiên, hương vị Q đàn hồi và mềm mịn mà không bị vỡ.
2、Cài đặt thông số nhiệt độ theo từng bước: kiểm soát nhiệt độ theo ba giai đoạn, sao cho mỗi chai sản phẩm được gia nhiệt cân bằng đến nhiệt độ khử trùng thành giai đoạn khử trùng ở nhiệt độ và áp suất không đổi, phân phối nhiệt, phân bố thâm nhập nhiệt đồng đều hơn, để đảm bảo hương vị của sản phẩm. sản phẩm.
3, làm nóng và làm mát gián tiếp thông qua bộ trao đổi nhiệt, hơi nước, nước làm mát và nước xử lý không tiếp xúc, để đảm bảo tính thẩm mỹ của bao bì sản phẩm đã tiệt trùng, không cần phải làm sạch lại, tránh ô nhiễm thứ cấp cho sản phẩm.
4, thiết bị khử trùng sử dụng hệ thống điều khiển PLC, mức độ tự động hóa cao, thiết bị vận hành đơn giản và thuận tiện chạy trơn tru.Cảm biến nhiệt độ và áp suất có độ chính xác cao để thu thập dữ liệu, điều khiển số học để đảm bảo rằng đường cong nhiệt độ và áp suất trong nồi khử trùng trơn tru.Bộ điều khiển tính toán giá trị F0 thời gian thực, dữ liệu trong quá trình vận hành được ghi lại qua PLC và truyền thời gian thực đến bộ điều khiển trung tâm để ghi và lưu dữ liệu tính toán, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý sản xuất và truy xuất nguồn gốc, đảm bảo hiệu quả sự ổn định của sản phẩm.
5, trong trường hợp xảy ra lỗi vận hành, hệ thống sẽ phản hồi kịp thời với các cảnh báo bật lên để nhắc nhở người vận hành phản ứng kịp thời.
Tóm tắt: Tổ yến ngon có thể bảo quản được vài tháng mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào sau khi khử trùng trong quá trình tiệt trùngvặn lại, không có trực khuẩn và vi sinh vật gây bệnh.Quy trình khử trùng chính xác không chỉ có thể giữ lại dinh dưỡng phong phú của tổ yến, tốt cho sức khỏe và kéo dài thời hạn sử dụng mà còn đảm bảo hương vị của sản phẩm đã tiệt trùng.Khử trùng tổ yếnvặn lạiáp dụng hệ thống sưởi và làm mát gián tiếp để tránh ô nhiễm thứ cấp của sản phẩm.Sự khử trùngvặn lạicó mức độ tự động hóa cao và độ ổn định sản phẩm tốt.
Thời gian đăng: 18-11-2023