Đây có thể được sản xuất trong hơn một năm, tại sao nó vẫn ở trong thời hạn sử dụng? Nó vẫn còn ăn được? Có rất nhiều chất bảo quản trong đó? Điều này có thể an toàn không? ” Nhiều người tiêu dùng sẽ quan tâm đến việc lưu trữ dài hạn. Các câu hỏi tương tự phát sinh từ thực phẩm đóng hộp, nhưng trên thực tế, thực phẩm đóng hộp thực sự có thể được bảo tồn trong một thời gian dài thông qua vô sinh thương mại.
Thực phẩm đóng hộp đề cập đến nguyên liệu thực phẩm đã được xử lý trước, đóng hộp và niêm phong trong lon sắt, chai thủy tinh, nhựa và các thùng chứa khác, sau đó được khử trùng để đạt được vô trùng thương mại và có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài. Việc khử trùng thực phẩm đóng hộp được chia thành hai chế độ: thực phẩm có độ axit thấp có giá trị pH lớn hơn 4,6 nên được khử trùng bởi nhiệt độ cao (khoảng 118 ° C-121 ° C) và thực phẩm có tính axit có giá trị pH dưới 4,6, chẳng hạn như trái cây đóng hộp, nên được trang phục (95 ° C-100 ° C).
Một số người cũng có thể đặt câu hỏi liệu các chất dinh dưỡng trong thực phẩm cũng bị phá hủy sau khi thực phẩm đóng hộp được khử trùng bởi nhiệt độ cao? Có phải thực phẩm đóng hộp không còn bổ dưỡng? Điều này bắt đầu với những gì là vô sinh thương mại.
Theo Sổ tay ngành công nghiệp thực phẩm đóng hộp, do Trung Quốc ánh sáng xuất bản, vô sinh thương mại đề cập đến thực tế là các loại thực phẩm khác nhau sau khi đóng hộp và niêm phong có các giá trị pH khác nhau và các loại vi khuẩn khác nhau do chúng mang theo. Sau khi thử nghiệm khoa học và tính toán nghiêm ngặt, sau khi khử trùng và làm mát vừa phải ở các nhiệt độ và thời gian khác nhau, một khoảng trống nhất định được hình thành, và vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn hư hỏng trong CAN được tiêu diệt thông qua quá trình khử trùng, và các chất dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm được bảo tồn ở mức độ lớn. Nó có giá trị thương mại trong thời hạn sử dụng của thực phẩm. Do đó, quá trình khử trùng thực phẩm đóng hộp không tiêu diệt tất cả vi khuẩn, mà chỉ nhắm vào vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn hư hỏng, bảo quản chất dinh dưỡng và quá trình khử trùng của nhiều thực phẩm cũng là một quá trình nấu ăn, làm cho màu sắc, mùi thơm và hương vị của chúng tốt hơn. Dày hơn, bổ dưỡng hơn và ngon hơn.
Do đó, việc bảo quản thực phẩm đóng hộp dài hạn có thể được thực hiện sau khi tiền xử lý, đóng hộp, niêm phong và khử trùng, vì vậy thực phẩm đóng hộp không cần phải thêm chất bảo quản và có thể ăn an toàn.
Thời gian đăng: MAR-31-2022