Trong những năm gần đây, thực phẩm có nguồn gốc thực vật, được dán nhãn là “lành mạnh, thân thiện với môi trường và sáng tạo”, đã nhanh chóng lan rộng trên các bàn ăn toàn cầu. Dữ liệu cho thấy thị trường thịt thực vật toàn cầu dự kiến sẽ vượt quá 27,9 tỷ đô la vào năm 2025, với Trung Quốc, một thị trường mới nổi, dẫn đầu về tốc độ tăng trưởng. Người tiêu dùng trẻ (đặc biệt là thế hệ sau năm 1990) và nữ giới chiếm ưu thế về nhu cầu. Từ đùi gà chay và thịt thực vật đến bộ dụng cụ nấu ăn sẵn và đồ uống protein thực vật, các tập đoàn toàn cầu như Danone và Starfield đang phá vỡ các ranh giới về kết cấu và hình thức thông qua đổi mới công nghệ và hợp tác liên ngành, đưa các sản phẩm thực vật từ “lựa chọn ăn chay ngách” trở thành “xu hướng tiêu dùng chính thống”. Tuy nhiên, khi cạnh tranh ngày càng gay gắt, an toàn thực phẩm và tính nhất quán về chất lượng đã trở thành những thách thức quan trọng: làm thế nào các nhà sản xuất có thể đảm bảo vệ sinh, an toàn và giữ lại chất dinh dưỡng trong khi mở rộng quy mô sản xuất?
Nồi hấp tiệt trùng nhiệt độ cao: người bảo vệ thầm lặng của chuỗi cung ứng thực phẩm có nguồn gốc thực vật
Các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật như các loại đậu, hạt và ngũ cốc dễ bị nhiễm khuẩn trong quá trình chế biến, trong khi kết cấu và hương vị của chúng lại rất nhạy cảm với các phương pháp tiệt trùng. Tiệt trùng không đúng cách có nguy cơ làm biến tính protein và mất chất dinh dưỡng. Thiết bị tiệt trùng nhiệt độ cao DTS giải quyết những thách thức này với những ưu điểm sau:
Kiểm soát nhiệt độ chính xác: bảo toàn chất dinh dưỡng và hương vị.
Được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ nâng cấp, DTS đảm bảo sự đồng bộ chính xác giữa thời gian và nhiệt độ khử trùng. Điều này loại bỏ các mầm bệnh (ví dụ: E. coli, Clostridium botulinum) đồng thời giữ lại hương vị tự nhiên và chất dinh dưỡng của protein thực vật, giải quyết các vấn đề mà người tiêu dùng gặp phải như "kết cấu khô" và "quá nhiều chất phụ gia" trong các sản phẩm thịt thực vật.
Hiệu suất cao và tiết kiệm năng lượng: thích ứng với nhiều hình dạng sản phẩm khác nhau.
Dù là sữa thực vật dạng lỏng, thịt thực vật dạng rắn hay bộ dụng cụ nấu ăn sẵn, DTS đều cung cấp các giải pháp tiệt trùng tùy chỉnh. Khả năng điều chỉnh thông số linh hoạt giúp tăng hiệu quả tiệt trùng lên 30% và giảm tiêu thụ năng lượng 20%, từ đó giúp sản xuất tiết kiệm chi phí.
Sản xuất theo định hướng tuân thủ: mở khóa khả năng tiếp cận thị trường toàn cầu
Thiết bị này đáp ứng Luật An toàn Thực phẩm của Trung Quốc và các chứng nhận quốc tế (EU, FDA Hoa Kỳ), mang lại “giấy phép xanh” cho xuất khẩu toàn cầu. Trong các lĩnh vực như sản phẩm thay thế thịt và sữa, an toàn khử trùng đã trở thành lợi thế cạnh tranh cốt lõi để xây dựng lòng tin của người tiêu dùng.
Tương lai đã đến: DTS hợp tác cùng bạn để tiên phong trong kỷ nguyên thực phẩm từ thực vật.
Đến năm 2025, sự đổi mới trong lĩnh vực thực phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ tiếp tục đa dạng hóa – từ “bắt chước thịt” đến “các lựa chọn thay thế vượt trội”, và từ protein cơ bản đến các chất phụ gia chức năng. Quy trình sản xuất sẽ phải đối mặt với những yêu cầu khắt khe hơn. Công nghệ tiệt trùng nhiệt độ cao DTS đóng vai trò vừa là lá chắn (công nghệ) vừa là mũi nhọn (sự đổi mới), cung cấp các giải pháp tiệt trùng toàn diện từ nghiên cứu và phát triển đến sản xuất hàng loạt. Điều này giúp các thương hiệu dẫn đầu về an toàn, hương vị và hiệu quả chi phí, đảm bảo vị thế thống lĩnh trong thị trường đang chuyển đổi này.
Thời gian đăng bài: 24/02/2025