Trái cây và rau quả đóng hộp và đông lạnh thường được coi là ít bổ dưỡng hơn so với trái cây và rau quả tươi. Nhưng đây không phải là trường hợp.
Bán hàng thực phẩm đóng hộp và đông lạnh đã tăng lên trong những tuần gần đây khi nhiều người tiêu dùng dự trữ thực phẩm ổn định kệ. Ngay cả doanh số bán tủ lạnh đang gia tăng. Nhưng sự khôn ngoan thông thường mà nhiều người trong chúng ta sống là khi nói đến trái cây và rau quả, không có gì bổ dưỡng hơn sản phẩm tươi sống.
Ăn các sản phẩm đóng hộp hoặc đông lạnh có hại cho sức khỏe của chúng ta không?
Fatima Hachem, nhân viên dinh dưỡng cao cấp tại Tổ chức Thực phẩm và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc, nói rằng khi nói đến câu hỏi này, điều quan trọng cần nhớ là cây trồng là bổ dưỡng nhất khi họ được thu hoạch. Sản phẩm tươi trải qua những thay đổi về thể chất, sinh lý và hóa học ngay khi nó được chọn từ mặt đất hoặc cây, đó là nguồn gốc của chất dinh dưỡng và năng lượng của nó.
Nếu các loại rau ở trên kệ quá lâu, giá trị dinh dưỡng của rau quả tươi có thể bị mất khi nấu chín, theo Hash Hashim.
Sau khi chọn, một loại trái cây hoặc rau vẫn đang tiêu thụ và phá vỡ các chất dinh dưỡng của chính nó để giữ cho các tế bào của nó tồn tại. Và một số chất dinh dưỡng dễ dàng bị phá hủy. Vitamin C giúp cơ thể hấp thụ sắt, mức cholesterol thấp hơn và bảo vệ chống lại các gốc tự do, và cũng đặc biệt nhạy cảm với oxy và ánh sáng.
Làm lạnh các sản phẩm nông nghiệp làm chậm quá trình thoái hóa chất dinh dưỡng và tốc độ mất chất dinh dưỡng thay đổi từ sản phẩm này sang sản phẩm khác.
Năm 2007, Diane Barrett, cựu nhà nghiên cứu khoa học và công nghệ thực phẩm tại Đại học California, Davis, đã xem xét nhiều nghiên cứu về hàm lượng dinh dưỡng của trái cây và rau quả tươi. . Cô phát hiện ra rằng rau bina đã mất 100 phần trăm hàm lượng vitamin C trong vòng bảy ngày nếu được lưu trữ ở nhiệt độ phòng 20 độ C, 68 độ Fahrenheit) và 75 phần trăm nếu được làm lạnh. Nhưng so sánh, cà rốt chỉ mất 27 phần trăm hàm lượng vitamin C sau một tuần lưu trữ ở nhiệt độ phòng.
Thời gian đăng: Tháng 11-04-2022