Làm thế nào để Hoa Kỳ điều chỉnh chất lượng và sự an toàn của thực phẩm đóng hộp?

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chịu trách nhiệm xây dựng, ban hành và cập nhật các quy định kỹ thuật liên quan đến chất lượng và sự an toàn của thực phẩm đóng hộp tại Hoa Kỳ. Các quy định của liên bang Hoa Kỳ 21CFR Phần 113 quy định việc xử lý các sản phẩm thực phẩm đóng hộp acid thấp và cách kiểm soát các chỉ số khác nhau (như hoạt động nước, giá trị pH, chỉ số khử trùng, v.v.) trong quá trình sản xuất các sản phẩm đóng hộp. 21 loại trái cây đóng hộp, chẳng hạn như táo đóng hộp, quả mơ đóng hộp, quả đóng hộp, anh đào đóng hộp, v.v., được quy định trong mỗi phần của phần 145 của các quy định của liên bang 21CFR. Yêu cầu chính là để ngăn chặn sự hư hỏng thực phẩm, và tất cả các loại sản phẩm đóng hộp phải được xử lý nhiệt trước hoặc sau khi được niêm phong và đóng gói. Ngoài ra, các quy định còn lại liên quan đến các yêu cầu về chất lượng sản phẩm, bao gồm các yêu cầu nguyên liệu thô của sản phẩm, phương tiện làm đầy có thể sử dụng, các thành phần tùy chọn (bao gồm cả phụ gia thực phẩm, chất kích thích dinh dưỡng, v.v.), cũng như ghi nhãn sản phẩm và yêu cầu về dinh dưỡng. Ngoài ra, lượng sản phẩm điền vào và việc xác định xem lô sản phẩm có đủ điều kiện được quy định hay không, nghĩa là lấy mẫu, kiểm tra ngẫu nhiên và quy trình xác định trình độ sản phẩm được quy định. Hoa Kỳ có các quy định kỹ thuật về chất lượng và sự an toàn của rau đóng hộp trong phần 155 của 2CFR, liên quan đến 10 loại đậu đóng hộp, ngô đóng hộp, ngô không ngọt và đậu đóng hộp. Ngoài việc yêu cầu xử lý nhiệt trước hoặc sau khi sản xuất bao bì niêm phong, phần còn lại của các quy định chủ yếu liên quan đến chất lượng sản phẩm, bao gồm cả phạm vi nguyên liệu thô và yêu cầu chất lượng, phân loại sản phẩm, các thành phần tùy chọn (bao gồm cả các chất phụ gia có thể, có thể sử dụng các sản phẩm có thể xảy ra Cá hồi Chinook, tôm đóng gói đóng hộp và cá ngừ đóng hộp. Các quy định kỹ thuật rõ ràng quy định rằng sản phẩm đóng hộp cần được xử lý nhiệt trước khi được niêm phong và đóng gói để ngăn chặn sự hư hỏng. Ngoài ra, các loại nguyên liệu thô của sản phẩm được xác định rõ ràng, cũng như các loại sản phẩm, chất chứa chứa, hình thức bao bì, sử dụng phụ gia, cũng như nhãn và khiếu nại, đánh giá trình độ sản phẩm, v.v.