Thực phẩm đóng hộp, như tên gọi của nó, là đồ hộp, khi nhắc đến đồ hộp, tôi tin rằng điều đầu tiên xuất hiện trong đầu là thời hạn sử dụng lâu dài của nó, cũng như công nghệ và công sức làm việc chăm chỉ của các chất phụ gia và chất bảo quản. Tuy nhiên, và những khuôn mẫu này là ngược lại, thực phẩm đóng hộp thực tế không cần những chất phụ gia và chất bảo quản đó có thể bảo quản được lâu, nó có những thủ thuật chống ăn mòn riêng.
Chúng ta hãy tìm hiểu thêm về lý do tại sao đồ hộp có thời hạn sử dụng dài. Thời hạn sử dụng chung của đồ hộp là từ một đến ba năm, trên thực tế, lý do tại sao nó có thể nhận ra thời hạn sử dụng cực dài có hai lý do quan trọng. Đầu tiên, đó là môi trường niêm phong cực cao và hàm lượng đường và muối cực cao, thực phẩm đóng hộp được khử trùng trước để tiêu diệt cặn vi khuẩn, trong chân không cũng như đường cao, muối cao để ức chế hơn nữa sự sinh sản của vi khuẩn, và sau đó, trong quá trình lưu trữ chỉ cần được giữ trong môi trường mát mẻ và khô ráo để tránh tác động làm hỏng bao bì, có thể được lưu trữ trong thời gian dài.
Điểm thứ hai, nhưng cũng là điểm quan trọng nhất là quy trình khử trùng đồ hộp, vật liệu đóng gói đồ hộp nói chung là thiếc, trong quá trình khử trùng không chỉ để đảm bảo rằng quá trình khử trùng được triệt để, mà còn để đảm bảo rằng quá trình khử trùng không phá hủy vật liệu đóng gói, để giữ lại hương vị ban đầu của thực phẩm, đây không phải là điều dễ dàng để làm, vì vậy hiện nay các nhà sản xuất thực phẩm đóng hộp thiếc lớn về cơ bản sử dụng nồi khử trùng quay hơi nước, không chỉ hiệu quả khử trùng tốt, không phá hủy vật liệu đóng gói thực phẩm, mà còn tối đa hóa hiệu quả khử trùng, không phá hủy thực phẩm! vật liệu đóng gói, mà còn để đảm bảo hương vị tối đa. Ngoài ra, theo vật liệu đóng gói và nội dung sản phẩm của các thiết bị khử trùng khác nhau là không giống nhau, ví dụ, cháo ngọt và đặc, thường sử dụng nồi khử trùng quay nước, có tốc độ truyền nhiệt nhanh, hiệu quả khử trùng tốt, nhưng cũng sẽ không dẫn đến kết tủa bên trong của cháo thành từng lớp phá hủy hương vị.
Bạn thấy đấy, bạn đã hiểu cách bảo quản đồ hộp chưa?
Thời gian đăng: 07-09-2023