Thực phẩm đóng hộp, đúng như tên gọi, là đồ hộp, khi nhắc đến đồ hộp, tôi tin rằng điều đầu tiên bạn nghĩ đến là thời hạn sử dụng lâu dài, cũng như công nghệ và các chất phụ gia, chất bảo quản chăm chỉ.Tuy nhiên, và những định kiến này thì ngược lại, thực tế đồ hộp không cần những chất phụ gia đó và chất bảo quản có thể bảo quản được lâu, nó có thủ thuật chống ăn mòn riêng.
Hãy cùng tìm hiểu thêm về nguyên nhân giúp đồ hộp có thời hạn sử dụng lâu dài nhé.Thời hạn sử dụng chung của đồ hộp là từ một đến ba năm, trên thực tế, sở dĩ nó có thể nhận ra thời hạn sử dụng siêu dài có hai lý do quan trọng.Đầu tiên, đó là môi trường niêm phong cực cao và hàm lượng đường và muối cực cao, thực phẩm đóng hộp được khử trùng lần đầu tiên để tiêu diệt cặn vi khuẩn, trong chân không cũng như lượng đường và muối cao để ức chế hơn nữa sự sinh sản của vi khuẩn, và Sau đó, khi bảo quản chỉ cần để ở môi trường khô ráo, thoáng mát để tránh ảnh hưởng làm hư hỏng bao bì, có thể bảo quản được lâu dài.
Điểm thứ hai, nhưng cũng là điểm quan trọng nhất là quy trình khử trùng đồ hộp, vật liệu đóng gói đồ hộp nói chung là thiếc, trong quá trình khử trùng không chỉ đảm bảo khử trùng kỹ lưỡng mà còn đảm bảo quá trình khử trùng không phá hủy Chất liệu đóng gói, để giữ được hương vị ban đầu của thực phẩm không phải là điều dễ dàng nên hiện nay các nhà sản xuất thực phẩm đóng hộp tráng thiếc lớn về cơ bản sử dụng phương pháp khử trùng ấm đun nước quay bằng hơi nước, không chỉ có tác dụng khử trùng tốt mà còn không làm hỏng gói thực phẩm nguyên liệu mà còn phát huy tối đa tác dụng khử trùng, không làm hỏng thực phẩm!nguyên liệu đóng gói mà còn đảm bảo hương vị tối đa.Ngoài ra, theo vật liệu đóng gói và hàm lượng sản phẩm của các thiết bị khử trùng khác nhau là không giống nhau, ví dụ như cháo ngọt và đặc, thường sử dụng ấm đun nước khử trùng quay trong nước, có tốc độ truyền nhiệt nhanh, hiệu quả khử trùng tốt, nhưng cũng sẽ không dẫn đến kết tủa bên trong cháo thành từng lớp làm mất mùi vị.
Xem đến đây bạn đã hiểu đồ hộp được bảo quản như thế nào rồi?
Thời gian đăng: Sep-07-2023