Khử trùng bao bì linh hoạt

Các sản phẩm bao bì linh hoạt đề cập đến việc sử dụng các vật liệu mềm như màng nhựa có độ rào cản cao hoặc lá kim loại và màng composite của chúng để làm túi hoặc các hình dạng khác của hộp đựng. Đối với thực phẩm đóng gói, vô trùng thương mại có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nguyên lý chế biến và phương pháp nghệ thuật cũng tương tự như hộp kim loại dùng để đựng thực phẩm. Hộp đựng bao bì phổ biến bao gồm cốc nhựa và chai nhựa. Túi, hộp nấu ăn, v.v.

Do chênh lệch áp suất tới hạn cho phép của vật liệu đóng gói linh hoạt đặc biệt nhỏ nên áp suất trong vật chứa trong quá trình khử trùng rất dễ bị nổ sau khi nhiệt độ tăng. Đặc điểm của túi nấu là sợ phồng lên chứ không sợ áp suất; còn cốc, chai nhựa đều sợ tăng và chịu áp lực nên cần sử dụng quy trình tiệt trùng áp suất ngược trong tiệt trùng. Quá trình này xác định rằng nhiệt độ khử trùng và áp suất vữa cần phải được kiểm soát riêng biệt trong quá trình sản xuất bao bì linh hoạt. Các thiết bị khử trùng, chẳng hạn như loại nước đầy đủ (loại tắm nước), loại phun nước (phun trên, phun bên, phun toàn bộ), Khử trùng kiểu trộn bằng hơi nước và không khí, thường được cài đặt các thông số khác nhau bằng PLC để điều khiển tự động.

Cần nhấn mạnh rằng bốn yếu tố của kiểm soát quá trình khử trùng bằng kim loại có thể (nhiệt độ ban đầu, nhiệt độ khử trùng, thời gian, các yếu tố chính) cũng có thể áp dụng để kiểm soát khử trùng thực phẩm đóng gói linh hoạt và áp suất trong quá trình khử trùng và làm mát phải phù hợp. được kiểm soát chặt chẽ.

Một số công ty sử dụng phương pháp khử trùng bằng hơi nước để khử trùng bao bì linh hoạt. Để tránh túi nấu bị nổ, chỉ cần đưa khí nén vào nồi khử trùng bằng hơi nước để tạo áp suất ngược cho túi đóng gói. Đây là một thực hành sai về mặt khoa học. Vì quá trình khử trùng bằng hơi nước được thực hiện trong điều kiện hơi nước tinh khiết nên nếu có không khí trong nồi sẽ hình thành túi khí, khối không khí này sẽ di chuyển trong nồi khử trùng tạo thành một số vùng lạnh hoặc điểm lạnh làm cho nhiệt độ khử trùng bị khử trùng. không đồng đều, dẫn đến khử trùng không đủ đối với một số sản phẩm. Nếu phải bổ sung khí nén thì cần phải trang bị một chiếc quạt mạnh, công suất của chiếc quạt này được thiết kế cẩn thận để cho phép khí nén được quạt công suất lớn luân chuyển cưỡng bức ngay sau khi vào nồi. Luồng không khí và hơi nước được trộn lẫn, để đảm bảo nhiệt độ trong nồi khử trùng đồng đều, đảm bảo hiệu quả khử trùng sản phẩm.