Khử trùng bao bì mềm

Sản phẩm bao bì mềm đề cập đến việc sử dụng các vật liệu mềm như màng nhựa có rào cản cao hoặc lá kim loại và màng tổng hợp của chúng để làm túi hoặc các hình dạng khác của hộp đựng. Đối với thực phẩm đóng gói vô trùng thương mại có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nguyên lý chế biến và phương pháp nghệ thuật tương tự như hộp kim loại để bảo quản thực phẩm. Các hộp đựng bao bì thông thường bao gồm cốc nhựa và chai nhựa. Túi nấu ăn, hộp, v.v.

Do chênh lệch áp suất tới hạn cho phép của vật liệu đóng gói mềm đặc biệt nhỏ nên áp suất trong hộp đựng trong quá trình khử trùng rất dễ vỡ sau khi nhiệt độ tăng. Đặc điểm của túi nấu ăn là sợ tăng chứ không phải áp suất; còn cốc và chai nhựa đều sợ tăng và áp suất, vì vậy cần sử dụng quy trình khử trùng áp suất ngược trong quá trình khử trùng. Quy trình này xác định rằng nhiệt độ khử trùng và áp suất vữa cần được kiểm soát riêng trong quá trình sản xuất bao bì mềm Thiết bị khử trùng, chẳng hạn như loại nước đầy đủ (loại bồn nước), loại phun nước (phun từ trên xuống, phun từ bên hông, phun toàn bộ), loại khử trùng trộn hơi nước và không khí, thường được PLC thiết lập các thông số khác nhau để điều khiển tự động.

Cần nhấn mạnh rằng bốn yếu tố của quá trình kiểm soát tiệt trùng hộp kim loại (nhiệt độ ban đầu, nhiệt độ tiệt trùng, thời gian, các yếu tố chính) cũng được áp dụng để kiểm soát tiệt trùng thực phẩm đóng gói mềm và áp suất trong quá trình tiệt trùng và làm mát phải được kiểm soát chặt chẽ.

Một số công ty sử dụng phương pháp tiệt trùng bằng hơi nước để tiệt trùng bao bì mềm. Để ngăn túi nấu bị vỡ, chỉ cần đưa khí nén vào nồi tiệt trùng bằng hơi nước để tạo áp suất ngược cho túi đóng gói. Đây là một cách làm sai về mặt khoa học. Vì tiệt trùng bằng hơi nước được thực hiện trong điều kiện hơi nước tinh khiết, nếu có không khí trong nồi, một túi khí sẽ được hình thành và khối khí này sẽ di chuyển trong nồi tiệt trùng để tạo thành một số vùng lạnh hoặc điểm lạnh, khiến nhiệt độ tiệt trùng không đồng đều, dẫn đến việc tiệt trùng một số sản phẩm không đủ. Nếu bạn phải thêm khí nén, bạn cần phải trang bị một chiếc quạt mạnh và công suất của quạt này được thiết kế cẩn thận để cho phép khí nén được quạt công suất cao lưu thông cưỡng bức ngay sau khi vào nồi. Luồng không khí và hơi nước được trộn lẫn, Để đảm bảo nhiệt độ trong nồi tiệt trùng đồng đều, đảm bảo hiệu quả tiệt trùng sản phẩm.