CHUYÊN NGÀNH ỔN ĐỊNH • TẬP TRUNG VÀO CAO CẤP

Khử trùng bao bì linh hoạt

Các sản phẩm bao bì linh hoạt đề cập đến việc sử dụng các vật liệu mềm như màng nhựa có độ cản cao hoặc lá kim loại và màng phức hợp của chúng để làm túi hoặc các hình dạng khác của thùng chứa. Đối với thực phẩm vô trùng thương mại, đóng gói có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nguyên tắc và phương pháp chế biến tương tự như lon kim loại để đựng thực phẩm. Hộp đựng bao bì thông thường bao gồm cốc nhựa và chai nhựa. Túi, hộp nấu ăn, v.v.

Do chênh lệch áp suất tới hạn cho phép của vật liệu đóng gói mềm đặc biệt nhỏ, nên áp suất trong vật chứa trong quá trình tiệt trùng rất dễ bị vỡ sau khi nhiệt độ tăng. Đặc điểm của túi nấu là sợ dâng cao, không chịu áp suất; còn cốc và bình sữa bằng nhựa vừa sợ tăng áp vừa sợ tăng áp nên trong tiệt trùng cần sử dụng quy trình tiệt trùng áp suất ngược. Quá trình này xác định rằng nhiệt độ tiệt trùng và áp suất vữa cần phải được kiểm soát riêng biệt trong quá trình sản xuất bao bì linh hoạt Các thiết bị tiệt trùng, chẳng hạn như loại nước đầy đủ (loại nồi cách thủy), loại phun nước (phun trên, phun bên, phun toàn bộ), Khử trùng kiểu trộn bằng hơi nước và không khí, thường được cài đặt các thông số khác nhau bằng PLC để điều khiển tự động.

Cần nhấn mạnh rằng bốn yếu tố của kim loại có thể kiểm soát quá trình tiệt trùng (nhiệt độ ban đầu, nhiệt độ tiệt trùng, thời gian, các yếu tố chính) cũng có thể áp dụng cho việc kiểm soát tiệt trùng đối với thực phẩm đóng gói mềm, và áp suất trong quá trình tiệt trùng và làm lạnh phải là được kiểm soát chặt chẽ.

Một số công ty sử dụng phương pháp khử trùng bằng hơi nước để khử trùng bao bì linh hoạt. Để ngăn không cho túi nấu bị nổ, chỉ cần cho khí nén vào nồi khử trùng bằng hơi nước để tạo áp suất ngược lên túi đóng gói. Đây là một thực hành sai về mặt khoa học. Vì quá trình tiệt trùng bằng hơi nước được thực hiện trong điều kiện hơi nước tinh khiết, nếu có không khí trong nồi sẽ hình thành một túi khí và khối khí này sẽ di chuyển trong nồi tiệt trùng tạo thành một số vùng lạnh hoặc điểm lạnh, làm nhiệt độ tiệt trùng không đồng đều, dẫn đến việc khử trùng không đủ cho một số sản phẩm. Nếu bạn phải bổ sung khí nén, bạn cần phải trang bị một quạt mạnh, và công suất của quạt này được thiết kế cẩn thận để cho phép khí nén được lưu thông cưỡng bức bởi quạt công suất cao ngay sau khi vào nồi. Luồng không khí và hơi nước được trộn đều, Nhằm đảm bảo nhiệt độ trong nồi tiệt trùng đồng đều, đảm bảo hiệu quả tiệt trùng sản phẩm.


Thời gian đăng: 30-07-2020