Mất chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến thực phẩm đóng hộp ít hơn so với nấu ăn hàng ngày
Một số người nghĩ rằng thực phẩm đóng hộp mất rất nhiều chất dinh dưỡng vì sức nóng. Biết quá trình sản xuất thực phẩm đóng hộp, bạn sẽ biết rằng nhiệt độ làm nóng thực phẩm đóng hộp chỉ là 121 ° C (như thịt đóng hộp). Nhiệt độ khoảng 100 ℃ ~ 150 và nhiệt độ dầu khi thực phẩm rán không vượt quá 190. Hơn nữa, nhiệt độ nấu ăn thông thường của chúng tôi dao động từ 110 đến 122 độ; Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Sinh thái Đức, hầu hết các chất dinh dưỡng, chẳng hạn như: protein, carbohydrate, chất béo, vitamin hòa tan trong chất béo A, D, E, K, Khoáng sản kali, magiê, natri, canxi, v.v., sẽ không bị phá hủy ở nhiệt độ 121 ° C. Chỉ có một số vitamin C và vitamin B không bền nhiệt, bị phá hủy một phần. Tuy nhiên, miễn là tất cả các loại rau được làm nóng, việc mất vitamin B và C không thể tránh được. Nghiên cứu từ Đại học Cornell ở Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng giá trị dinh dưỡng của đồ đóng hộp hiện đại bằng cách sử dụng công nghệ nhiệt độ cao tức thời là vượt trội so với các phương pháp xử lý khác.
Thời gian đăng: Mar-17-2022