Các chuyên gia về thực phẩm và dinh dưỡng chia sẻ lựa chọn thực phẩm đóng hộp của họ để tư vấn cho chúng ta về chế độ ăn uống lành mạnh. Thực phẩm tươi sống được yêu thích, nhưng thực phẩm đóng hộp cũng đáng được khen ngợi. Phương pháp đóng hộp đã được sử dụng để bảo quản thực phẩm trong nhiều thế kỷ, giữ cho thực phẩm an toàn và bổ dưỡng cho đến khi mở hộp, điều này không chỉ giảm thiểu lãng phí thực phẩm mà còn có nghĩa là bạn có rất nhiều đồ ăn nhanh trong kho dự trữ thực phẩm của mình. Tôi đã hỏi các chuyên gia hàng đầu về thực phẩm và dinh dưỡng của quốc gia về các loại thực phẩm đóng hộp yêu thích của họ, nhưng trước khi xem qua kho thực phẩm của họ, đây là một số mẹo để chọn thực phẩm đóng hộp bổ dưỡng.
Hãy chọn những sản phẩm ít đường và muối. Bạn có thể nghĩ rằng lý tưởng nhất là chọn thực phẩm không thêm đường hoặc muối, nhưng nếu bạn thêm một chút đường hoặc muối vào súp đóng hộp cũng không sao.
Tìm kiếm bao bì bên trong lon không chứa BPA. Mặc dù lon nước ngọt được làm bằng thép, nhưng thành bên trong của chúng thường được làm từ các chất có chứa hóa chất công nghiệp BPA. Mặc dù FDA hiện coi chất này là an toàn, nhưng các nhóm y tế khác cũng đã đưa ra cảnh báo. Ngay cả các nhãn hiệu riêng cũng sử dụng lớp lót lon không chứa BPA, vì vậy không khó để tránh chất có khả năng gây hại này.
Việc tránh sử dụng thực phẩm đóng hộp có chất bảo quản và thành phần nhân tạo không khó, vì bản thân việc đóng hộp cũng là một kỹ thuật bảo quản thực phẩm.
Đậu đóng hộp
Khi mở một lon đậu, bạn có thể bổ sung protein và chất xơ vào salad, mì ống, súp, và thậm chí cả đồ ngọt. Chuyên gia dinh dưỡng Tamara Duker Freuman, tác giả cuốn sách "Đầy hơi là dấu hiệu cảnh báo cho cơ thể", sống tại New York, cho biết đậu đóng hộp chắc chắn là món ăn yêu thích của bà. “Trong chương trình của tôi, đậu đóng hộp là nguyên liệu cơ bản cho ba món ăn cuối tuần dễ làm, nhanh chóng và tiết kiệm nhất. Đậu đen đóng hộp với một chút thì là và kinh giới là nền tảng cho món ăn kiểu Mexico, và tôi dùng gạo lứt hoặc quinoa, bơ và nhiều thứ khác; đậu cannerini đóng hộp là nguyên liệu chính trong món ớt trắng hầm với gà tây, hành tây và tỏi; tôi kết hợp đậu gà đóng hộp với một lon thịt hầm kiểu Ấn Độ hoặc hỗn hợp gia vị chế biến sẵn để làm món cà ri Nam Á nhanh chóng và trang trí với cơm, sữa chua không đường và rau mùi.”
Frances Largeman Roth, chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe sống tại Brooklyn, New York, đồng thời là tác giả cuốn sách "Ăn uống đa sắc màu", cũng là một người hâm mộ các loại đậu đóng hộp. Bà luôn có vài lon đậu đen trong bếp. “Tôi dùng đậu đen cho mọi thứ, từ món quesadilla cuối tuần đến món ớt đậu đen tự làm. Con gái lớn của tôi không ăn nhiều thịt, nhưng con bé rất thích đậu đen, vì vậy tôi thích thêm chúng vào chế độ ăn bán chay của con bé. Đậu đen, giống như các loại đậu khác, là nguồn cung cấp chất xơ và protein thực vật tuyệt vời, chứa 7 gram trên 1/2 cốc. Một khẩu phần đậu đen chứa 15% lượng sắt cần thiết hàng ngày của cơ thể người, điều này khiến đậu đen trở thành một nguyên liệu đặc biệt tốt cho phụ nữ và thanh thiếu niên,” bà giải thích.
Keri Gans (RDN), chuyên gia dinh dưỡng của bang New York và tác giả cuốn sách "The Small Change Diet", đã hướng dẫn cách chế biến các món ăn nhà làm dễ dàng từ đậu đóng hộp. “Một trong những loại thực phẩm đóng hộp yêu thích của tôi là đậu, đặc biệt là đậu đen và đậu thận, vì tôi không bao giờ phải mất nhiều thời gian để nấu chúng.” Cô ấy đã xào mì hình nơ trong dầu ô liu, thêm tỏi, rau bina, đậu cannellini và phô mai Parmesan để tạo nên một bữa ăn giàu chất xơ và protein, dễ làm và dễ đóng gói!
Đậu gà đóng hộp không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một món ăn nhẹ tuyệt vời, theo Bonnie Taub Dix, tác giả cuốn sách "Đọc kỹ trước khi ăn - Từ nhãn mác đến bàn ăn". Bà cho biết sau khi rửa sạch và để ráo nước, chỉ cần nêm gia vị và nướng. Taub Dix chỉ ra rằng, giống như các loại đậu khác, chúng phù hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Đậu cung cấp carbohydrate chất lượng cao, tiêu hóa chậm, protein và nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có trong các loại rau tương tự.
Thời gian đăng bài: 01/12/2022