Các tiêu chuẩn của Ủy ban Codex Alimentarius (CAC) liên quan đến thực phẩm đóng hộp là gì?

Tiểu ban Sản phẩm Rau quả thuộc Bộ luật Thực phẩm Codex AlimentariusỦy ban (CAC) chịu trách nhiệm xây dựng và sửa đổi các tiêu chuẩn quốc tế cho trái cây và rau quả đóng hộp; Tiểu ban Cá và Sản phẩm Thủy sản chịu trách nhiệm xây dựng các tiêu chuẩn quốc tế cho sản phẩm thủy sản đóng hộp; Ủy ban này cũng chịu trách nhiệm xây dựng các tiêu chuẩn quốc tế cho thịt đóng hộp, nhưng việc này đã bị tạm dừng. Các tiêu chuẩn quốc tế về trái cây và rau quả đóng hộp bao gồm CODEX STAN O42 “Dứa đóng hộp”, Codex Stan055 “Nấm đóng hộp”, Codex Stan061 “Lê đóng hộp”, Codex Stan062 “Dâu tây đóng hộp”, Codex Stan254 “Cam quýt đóng hộp”, Codex Stan078 “Trái cây đóng hộp hỗn hợp”, v.v. Các tiêu chuẩn quốc tế về sản phẩm thủy sản đóng hộp bao gồm Codex Stan003 “Cá hồi đóng hộp”, Codex Stan037 “Tôm hoặc tôm sú đóng hộp”, Codex Stan070 “Cá ngừ và cá ngừ vằn đóng hộp”, Codex Stan094 “Cá mòi và các sản phẩm từ cá mòi đóng hộp”, CAC/RCP10 “Quy trình vận hành vệ sinh đối với cá đóng hộp”, v.v. Các tiêu chuẩn cơ bản liên quan đến thực phẩm đóng hộp bao gồm CAC/GL017 “Hướng dẫn quy trình kiểm tra trực quan thực phẩm đóng hộp số lượng lớn”, CAC/GL018 “Hướng dẫn ứng dụng hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP)”, và CAC/GL020 “Kiểm tra và tiêu thụ xuất nhập khẩu thực phẩm”, “Nguyên tắc chứng nhận”, CAC/RCP02 “Quy trình vận hành vệ sinh cho trái cây và rau quả đóng hộp”, CAC/RCP23 “Quy trình vận hành vệ sinh được khuyến nghị cho thực phẩm đóng hộp có độ axit thấp và thực phẩm có độ axit thấp đã được axit hóa”, v.v.