Trước khi đặt làm nồi tiệt trùng theo yêu cầu, bạn thường cần hiểu rõ đặc tính sản phẩm và thông số kỹ thuật bao bì. Ví dụ, sản phẩm cháo Babao cần nồi tiệt trùng xoay để đảm bảo nhiệt độ đồng đều cho các nguyên liệu có độ nhớt cao. Các sản phẩm thịt đóng gói nhỏ sử dụng nồi tiệt trùng phun nhiệt. Nước xử lý và nước làm nóng trong nồi tiệt trùng thực phẩm chế biến từ thịt không tiếp xúc với nhau để tránh gây ô nhiễm thứ cấp cho bao bì. Một lượng nhỏ nước xử lý được tuần hoàn nhanh chóng, nhanh chóng đạt đến nhiệt độ cài đặt trước và tiết kiệm 30% hơi nước. Đối với thực phẩm đóng gói lớn, nên sử dụng nồi tiệt trùng cách thủy, phù hợp với các loại bao bì dễ biến dạng.
Nồi tiệt trùng phun sương sử dụng phương pháp phun nước nóng liên tục theo hình quạt và dải từ các vòi phun được bố trí trong nồi lên vật cần tiệt trùng, giúp tản nhiệt nhanh và truyền nhiệt đồng đều. Nồi tiệt trùng sử dụng hệ thống điều khiển nhiệt độ mô phỏng. Tùy theo điều kiện tiệt trùng của các loại thực phẩm khác nhau, quy trình tăng và giảm nhiệt độ được thiết lập bất cứ lúc nào, đảm bảo mỗi loại thực phẩm được tiệt trùng ở trạng thái tốt nhất. Nồi tiệt trùng thực phẩm chế biến từ thịt tránh được nhược điểm của việc hư hại do nhiệt độ cao dưới cùng chế độ tiệt trùng nhiệt độ và áp suất cao.
Tiệt trùng ở nhiệt độ cao không đề cập đến quá trình halogen hóa, mà đề cập đến việc sử dụng nồi tiệt trùng ở nhiệt độ cao để tiệt trùng sau khi đóng gói. Áp suất cách nhiệt của nồi tiệt trùng ở nhiệt độ cao nên được đặt ở mức 3Mpa và nhiệt độ nên là 121 ℃. Khi làm nguội, nên sử dụng áp suất ngược để làm nguội. Thời gian tiệt trùng nên được xác định theo thông số kỹ thuật của sản phẩm. Khi nhiệt độ giảm xuống dưới 40 ℃, cần lấy sản phẩm ra khỏi nồi.
Nhìn chung, cần lựa chọn vật liệu đóng gói phù hợp, sau đó tiệt trùng ở nhiệt độ trên 121 ℃, chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng và có thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng hoặc hơn một năm. Vật liệu đóng gói này là vật liệu không thấm nước, cần có khả năng chịu được tiệt trùng ở nhiệt độ cao. Các vật liệu thường được sử dụng là giấy bạc, lon thủy tinh và nhựa dẻo đóng gói.
Bên cạnh việc chú trọng đến năng lực sản xuất và quy trình tiệt trùng, an toàn sản xuất cũng là ưu tiên hàng đầu. Nồi tiệt trùng Dingtaisheng sử dụng hệ thống điều khiển PLC của Siemens, với mức độ tự động hóa cao, vận hành đơn giản và hoạt động ổn định của thiết bị.
Chênh lệch nhiệt độ của nồi tiệt trùng tự động hoàn toàn được kiểm soát ở mức ± 0,3 ℃, và áp suất có thể được kiểm soát ở mức ± 0,05 bar. Trong trường hợp xảy ra lỗi vận hành, hệ thống sẽ nhắc nhở người vận hành để kịp thời khắc phục sự cố. Mỗi thiết bị đều được kỹ thuật viên hướng dẫn lắp đặt, cung cấp đào tạo và dịch vụ tư vấn sau bán hàng cho công nhân tại địa điểm sản xuất và vận hành.
Thời gian đăng bài: 30/11/2021