-
Nồi hơi và nồi quay
Nồi hấp hơi nước và nồi quay sử dụng chuyển động quay của thân nồi để làm cho sản phẩm chảy trong bao bì. Quá trình này đòi hỏi phải loại bỏ hoàn toàn không khí ra khỏi nồi bằng cách bơm hơi nước vào bình và cho phép không khí thoát ra qua van xả. Không có áp suất quá mức trong các giai đoạn tiệt trùng của quy trình này, vì không khí không được phép xâm nhập vào bình bất cứ lúc nào trong bất kỳ bước tiệt trùng nào. Tuy nhiên, có thể áp suất quá mức không khí trong các bước làm mát để tránh biến dạng vật chứa. -
Bình đun hơi nước trực tiếp
Nồi hấp hơi nước bão hòa là phương pháp tiệt trùng trong bình chứa lâu đời nhất được con người sử dụng. Đối với tiệt trùng lon thiếc, đây là loại nồi hấp đơn giản và đáng tin cậy nhất. Nguyên lý hoạt động của nồi hấp là loại bỏ hoàn toàn không khí ra khỏi bình bằng cách bơm hơi nước vào bình và cho không khí thoát ra ngoài qua van xả. Quá trình này không tạo ra áp suất quá mức trong các giai đoạn tiệt trùng, vì không khí không được phép xâm nhập vào bình chứa tại bất kỳ thời điểm nào trong suốt quá trình tiệt trùng. Tuy nhiên, có thể tạo ra áp suất quá mức trong các bước làm mát để ngăn ngừa biến dạng bình chứa. -
Hệ thống chưng cất mẻ tự động
Xu hướng trong chế biến thực phẩm là chuyển từ các bình retort nhỏ sang các vỏ lớn hơn để cải thiện hiệu quả và an toàn sản phẩm. Bình lớn hơn đồng nghĩa với việc cần những chiếc giỏ lớn hơn, không thể xử lý thủ công. Những chiếc giỏ lớn thường quá cồng kềnh và nặng nề để một người có thể di chuyển.