-
Công nghệ tiệt trùng bằng nhiệt Trước đây được sử dụng để tiệt trùng thực phẩm đóng hộp, công nghệ tiệt trùng bằng nhiệt có phạm vi ứng dụng rộng rãi. Việc ứng dụng công nghệ tiệt trùng bằng nhiệt có thể tiêu diệt vi sinh vật một cách hiệu quả, nhưng phương pháp này có thể dễ dàng làm hỏng một số loại thực phẩm đóng hộp...Đọc thêm»
-
Trong quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao, sản phẩm của chúng tôi đôi khi gặp sự cố với bình giãn nở hoặc nắp thùng. Nguyên nhân chính của những sự cố này là do các tình huống sau: Thứ nhất là sự giãn nở vật lý của lon, chủ yếu là do...Đọc thêm»
-
Trước khi tùy chỉnh thiết bị tiệt trùng, thông thường cần phải hiểu rõ đặc tính sản phẩm và thông số kỹ thuật đóng gói của bạn. Ví dụ, các sản phẩm cháo gạo cần thiết bị tiệt trùng quay để đảm bảo sự đồng đều nhiệt độ của các nguyên liệu có độ nhớt cao. Các sản phẩm thịt đóng gói sử dụng thiết bị tiệt trùng phun nước. ...Đọc thêm»
-
Nó đề cập đến mức độ áp suất không khí trong lon thấp hơn áp suất khí quyển. Để ngăn lon bị giãn nở do sự giãn nở của không khí bên trong trong quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao, và để ức chế vi khuẩn hiếu khí, cần phải hút chân không trước khi...Đọc thêm»
-
Thực phẩm đóng hộp có độ axit thấp là thực phẩm đóng hộp có giá trị pH lớn hơn 4,6 và hoạt độ nước lớn hơn 0,85 sau khi đạt trạng thái cân bằng. Các sản phẩm này phải được tiệt trùng bằng phương pháp có giá trị tiệt trùng lớn hơn 4,0, chẳng hạn như tiệt trùng nhiệt, nhiệt độ thường cần…Đọc thêm»
-
Tiểu ban Sản phẩm Rau quả của Ủy ban Codex Alimentarius (CAC) chịu trách nhiệm xây dựng và sửa đổi các tiêu chuẩn quốc tế cho rau quả đóng hộp; Tiểu ban Cá và Sản phẩm Cá chịu trách nhiệm xây dựng...Đọc thêm»
-
Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) là cơ quan chuyên môn về tiêu chuẩn hóa phi chính phủ lớn nhất thế giới và là một tổ chức rất quan trọng trong lĩnh vực tiêu chuẩn hóa quốc tế. Sứ mệnh của ISO là thúc đẩy tiêu chuẩn hóa và các hoạt động liên quan trên phạm vi…Đọc thêm»
-
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chịu trách nhiệm xây dựng, ban hành và cập nhật các quy định kỹ thuật liên quan đến chất lượng và an toàn của thực phẩm đóng hộp tại Hoa Kỳ. Quy định Liên bang Hoa Kỳ 21CFR Phần 113 điều chỉnh quá trình chế biến các sản phẩm thực phẩm đóng hộp có độ axit thấp...Đọc thêm»
-
Các yêu cầu cơ bản đối với bao bì thực phẩm đóng hộp như sau: (1) Không độc hại: Vì bao bì thực phẩm đóng hộp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, nên phải không độc hại để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bao bì thực phẩm đóng hộp phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh hoặc tiêu chuẩn an toàn quốc gia. (2) Niêm phong tốt: Vi sinh vật...Đọc thêm»
-
Nghiên cứu về thực phẩm đóng hộp mềm được dẫn đầu bởi Hoa Kỳ, bắt đầu từ năm 1940. Năm 1956, Nelson và Seinberg của Illinois đã thử nghiệm với một số loại màng, bao gồm cả màng polyester. Từ năm 1958, Viện Natick của Quân đội Hoa Kỳ và Viện SWIFT đã bắt đầu nghiên cứu về thực phẩm đóng hộp mềm...Đọc thêm»
-
Bao bì mềm dùng cho thực phẩm đóng hộp được gọi là bao bì mềm có rào cản cao, tức là có chứa lá nhôm, mảnh nhôm hoặc hợp kim, copolymer ethylene vinyl alcohol (EVOH), polyvinylidene chloride (PVDC), lớp nhựa acrylic phủ oxit (SiO hoặc Al2O3) hoặc các chất vô cơ nano...Đọc thêm»
-
“Hộp thực phẩm này đã được sản xuất hơn một năm rồi, sao vẫn còn hạn sử dụng? Nó còn ăn được không? Có nhiều chất bảo quản trong đó không? Hộp này có an toàn không?” Nhiều người tiêu dùng sẽ lo ngại về việc bảo quản lâu dài. Những câu hỏi tương tự cũng nảy sinh với thực phẩm đóng hộp, nhưng thực tế thì…Đọc thêm»